Pečena teletina v foliji

Na počitnicah (in včasih ob vikendih in celo vikendih) želim kuhati nekaj še posebej okusnega, občutljivega in okusnega, a hkrati zadovoljiti.

Odlična izbira za tiste, ki si dovolijo, da jedo meso - teletina (ali mlado govedino). To ponudbo mesa dobro absorbira človeško telo, je prijeten za okus in vsebuje veliko koristnih snovi.

Teletina, pečena v foliji z velikim kosom, je čudovit jed v novoletnem meniju (in za druge priložnosti), še posebej, če pridejo gostje v goste.

Na trgu izberemo ohlajeno (ne zamrznjeno) meso - debelo ali tanko robo ali file - ti deli trupa so najbolj primerni za pečenje. Teletina ima svetlejšo barvo kot goveje meso. V mladi govedini imajo plasti maščobe in filma lahka, ne rumena barva.

Pred pečenjem mesa je bolje marinirati - postalo bo bolj sočno, poleg tega pa bo marinada dodala še dodaten okus mesu. Treba je opozoriti, da je okus mladega dobrega mesa sam po sebi zanimiv, zato ni marinada preveč agresivno. Marinade so lahko zelo različne: na osnovi vina, piva, kislega mleka, sadnih sokov in naravnih kisa ter različnih omak (npr. Soje). Izbira marinade je stvar posameznih preferenc. V naši recepturi bo marinada lahka in hkrati ostra in pikantna.

Recept za pečeno teletino v foliji

Sestavine:

• cel kos teletine ali mladega govejega mesa - od 0,5-1,2 kg;
• česen - 3-5 zob;
• paprika začinjena rdeča (ne brušena, temveč sveža);
• kivi - 1 kos;
• vino belo ali rožnato (mizo, nonsulfitizirano ali vermut, martini, muškatni orešček) - 30 ml;
• sok z 1 limono ali limono;
• nageljnovanje - 2-3 socvetja;
• poper grah različnih vrst - 5-8 kosov;
• lovorjev list - 3-5 kosov;
• semena koriandra in komarčka - 0,5 čajne žličke;
• majhen kos neseljene masti (za mazanje folije);
• sveža zelenjava za dekoracijo.

Priprava

Česen in rdeča paprika sta zdrobljena. Cut kivi fino. Dodajte sok iz apna, vina in začimb. Meso je treba marinirati najmanj 2 uri (in po možnosti 4-8).

Marinirano meso se obriše in posuši s prtičkom. Veliko maščob uporabimo za folijo (tako da se meso ne drži) in kompaktno pakira naš kos v 3-4 sloja folije. Pečemo v peči pri temperaturi 200 ° C vsaj 2 uri (odvisno od mesa in velikosti kosov), pustimo, da se ohladi. Kuhamo telečje pečene telečje rezine. Lahko služi s skoraj vsakim okrasjem, zelenjavnimi solati, sadjem. V tako okusno jed lahko služite skoraj vsako vino (po možnosti rdeče ali rožnato) ali domače pivo .

Všeč mi je naš recept za počitnice, nato vam svetujemo, da teletina naredite s slivami - to ne bo manj okusno in zadovoljivo.