Pred tem je bil v Rusiji pečen samo beli kruh. Iz moke najvišjega razreda v pekarnah v cerkvah so pekli prosforja, preproge, papaline, kalače in druge krušne izdelke. Ržav kruh pa se je pojavil šele konec 12. stoletja, a se je zelo zaljubil v ruski narod. Takšna ljubezen do rženega kruha je bila za Evropejce zelo presenetljiva in je bila zanje zelo pomembna umetnost in skrivnost, kajti recept za njegovo pripravo je bil vedno skrit v skrivnosti. Danes, kljub veliki ponudbi pekarskih izdelkov na policah trgovine, ni tako enostavno najti res okusnega kruha. Nauči se nekaj skrivnosti o tem, kako pravilno pečemo kruh v peči. Zakaj v peči? Ker mestna oseba najverjetneje ne najde domačega pečice, potem potrebujete običajno pečico, da bi postala okusen kruh doma.
Oglejmo si recept za kuhanje domačega kruha iz bele in ržene pečice, pečene v peči.
Recept za beli kruh v peči
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 3 kosi;
- suh kvas - 3 g;
- sol - 1, 5 žličk žličk;
- voda 350 ml;
- Semolina in moko - za rezanje testa.
Priprava
Kako pečemo kruh v peči? Da se testo prilega, mora stati vsaj 12 ur, zato je najbolje, da ga gnetite za noč. Torej, vzemite globoko krtačo in mešajte moko, kvas in sol v njem. Vse skrbno premešajte. Nato previdno vlijemo v toplo vodo in dobro premešamo, da ne bi oblikovali kock. Z drugimi besedami, je treba doseči, da moko absorbira vso vodo. Naslednji dan, ko je testo dobro pripravljeno, nadaljujemo s samim procesom peke kruha.
Kako narediti kruh v peči? Začnemo z dejstvom, da pečico najprej vklopimo na 230 ° in jo pustimo, da se segreje. V njej takoj postavite prazno obliko s pokrovom, v katerem se bo naš kruh nato pečen. Če nimate oblike, lahko uporabite običajno posodo. Torej, na rezalni plošči nalijemo veliko moke in v njej nalijemo tekoče in lepljivo testo. Da se ne razširi, ga potresemo na vrh ter obrišemo z moko in dobro premešamo. Nato previdno premešajte testo v segreto obliko ali ponev, pokrijte s pokrovom in postavite v segreto pečico. Po 30 minutah odstranite pokrov in pečemo kruh še 20 minut. Dokončen beli kruh naj bi bil čudovit in z rdečim okusom.
Kako kuhati rženega kruha v peči?
Sestavine:
- ržena moka najvišjega razreda - 3 kosi;
- pšenična moka najvišjega razreda - 3 kosi;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- suh kvas - 2 tbsp. žlice;
- voda - 3 predmeti;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- semena kumina - po okusu.
Priprava
Vzemimo recept za hitro kruh v peči. Najprej bomo pljuvali.