Danes vam bomo povedali, kako kuhati kužne doma. Po izbiri najprimernejše različice priprave za sebe, lahko zagotovite prisotnost na vaši mizi najbolj okusnih in, kar je najpomembnejše naravno, brez dodatkov mesa delikatesa.
Posušeni mesni izdelki doma - recept
Sestavine:
- Svinjski vratovi - 1 kg;
- rdeča paprika;
- črna paprika;
- paprika dišeči grah;
- lovorjev list;
- koriander;
- rožmarin;
- kumina;
- paprika;
Za slanico:
- prečiščena voda - 1 l;
- sol ni jodirana - 140 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- grah paprike - 5 kosov;
- klinčki - 1 kos.
Priprava
Prvi korak je priprava slanice za otrkovano. Da bi to naredili, vlijemo očiščeno vodo v posodo, ki je primerna za luženje, dodamo sol, sladkor, laurel liste, dišeči grah, bučen brinček in ogenj. Marinado segrejemo do vrenja, mešamo, da sol in sladkor raztopimo in pustimo, da se ohladi.
Medtem bomo pripravili meso. Idealna možnost za mariniranje in sušenje je podolgovat, ne debel kos z majhnimi maščobnimi vmesnimi sloji. Tako meso je dobro nasoljeno in v končani obliki ne bo suho in zmerno sočno. Mi ga speremo v hladni vodi, se znebimo velikih žil in filmov, potopimo v slanico in določimo v hladilniku štiriindvajset ur. Če želite doseči bolj slani rezultat, potem morate meso prenesti v slanico dva ali tri dni. Druga pomembna točka. Slanica mora biti toliko, da je meso popolnoma pokrito, zato po potrebi pripravite polovico ali dvojni del marinade.
Odstranite koslo iz koščiča, ga potopite iz vlage s papirnatimi brisačami in jo postavite pod stiskalnico eno uro.
Medtem ko so odstranjeni ostanki tekočine, se ukvarjamo z začimbami. Idealna možnost za drgnjenje mesa je sveža mešanica zmleta, pripravljena z mletjem graha zrn in listov v malti, lahko pa tudi pripravljene rezane začimbe. Zmešajte vse začimbe v ločeni skledi, posebno pozornost posvetujte z rdečim papriko, ker je odličen naravni konzervans. Nekatere začimbe lahko zamenjate z drugimi po vaših željah ali dodate malo več soli. Bistveno raztrgamo začinjeno mešanico mesa z vseh strani, zavito s čisto krpo, zloženo v več plasti gaze ali pergamentnega papirja in sedem dni v hladilnik.
Ko poteče čas, posodabljamo plast začimb, tako da ponovno speremo kos mesa, ga vstavimo v vrečko in ga dvakrat obesimo na dobro prezračenem mestu.
Konec časa bo pripravljena okusna mesna poslastica. Bon appetit!
Jerky v sušilniku za zelenjavo
Sestavine:
- vsako meso (meso);
Za marinado:
- sojina omaka - po okusu;
- oljčno olje - po okusu;
- granulirani sladkor - po okusu;
- limonin sok - po okusu;
- Dijon gorčica - po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
V električni sušilni enoti lahko posušite vsako meso, njen delček fileta. Da bi to naredili, ga operite v mrzli vodi, obrišite suho, razrežite v sloje do debeline enega centimetra in namočite v marinadi eno uro. Za pripravo zmešajte sojino omako, olivno olje, dodajte sladkor, limonin sok, Dijon
Marinirane rezine mesa dajte na paletni električni sušilnik in stojijo 60 stopinj šest do osem ur. Sredi ciklusa obrnemo meso enkrat na drugo stran. Glede na vaše želje lahko sušite meso še dlje in dobite gostejšo in suho strukturo pripravljenega posušenega izdelka.
Podobno lahko v pečici pripravimo krtačo tako, da jo širimo na pekač in ga držimo pri isti temperaturi do želene stopnje sušenja. Vrata pečice morajo biti med kuhanjem rahlo nagubana.