Po tem, ko so se s soncem oplemenili z željo, da bi julien z gobami, in po tem, da je poiskal ustrezen recept, ni tako enostavno, da bi se odločili za eno od različic jedi. Vsak na svoj način je privlačen, okusen in nujno bo želel kuhati in okusiti.
Kako kuhati julienne z gobami?
Klasična julienne z gobami, tako kot številne različice z udeležbo dodatnih sestavin, pripravimo po preprosti tehnologiji in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih spretnosti.
- Gobe so pravilno pripravljene: šampinjoni in ostrigarice so sveže sveže, gozdne gobe pa so vnaprej kuhane.
- Gobova rezina, ki jo ocvrte z dodatkom čebule na zelenjavo, kremasto ali mešanico dveh vrst olj.
- Nastala pečenka se peče v delilnih kalupih, kremenkah ali enem skupnem vsebniku z dodatkom omake na osnovi smetane, kisle smetane, mleka.
- Pogosto se julienne z gobami škropijo pred toplotno obdelavo z naribanim trdim sirom.
JUljen recept z gobami in sira
Preprosto julienne z gobami in sirom v peči lahko pripravimo iz šampinjonov, jih včasih izrežemo precej majhne, pa tudi luščene žarnice. Pečenje omake ni treba pripraviti ločeno, vendar lahko uporabite naslednja priporočila, ki bistveno pospešijo postopek in poenostavijo vašo nalogo.
Sestavine:
- gobe - 700 g;
- čebula - 300 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 300 ml;
- maslo - 120 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- trdi sir - 200 g;
- sol, poper.
Priprava
- Gremo gobe v rastlinskem olju in na smetanovo čebulo.
- Na čebulo dodajte gobe, po 1 minutni moki, še 1 minuto.
- Nalijte v smetano, sol, poper, mase mešajte 3 minute, premešajte na kalupe ali kokosove steklenice, polnite jih z 2/3.
- Posodite posodo s sirom.
- Pečemo julien z gobami in sirom pri temperaturi 190 stopinj 10 minut.
Julienne v peči s piščancem in gobami
Julienne z gobami je recept, ki bo najuspešnejši, ko ga boste izvedli s piščancem. Vsako piščančje meso: kuhano ali pečeno. Kremo lahko zamenjate ne s kislo smetano s podobnim odstotkom maščobe, gob z drugimi gobami in namesto rastlinskega olja uporabite kremasto.
Sestavine:
- gobe - 600 g;
- piščančji file - 700 g;
- čebula - 400 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- smetana (15-20%) - 300 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- trdi sir - 200 g;
- sol, poper.
Priprava
- Vreli v slani vodni piščanci, narežite na majhne kocke.
- Širk gobe s čebulo, popržite v rastlinskem olju, dokler vlaga ne izhlapi in svetlo rumen.
- Dodajte piščanca, jurite še 2-3 minute.
- Moko prenesite na suho cvrtje.
- Dodajte smetano, sol in poper, segreto, mešajte, zavrite, prelijte s pršutom.
- Odstranite maso obrazcev, posujte s sirom, pecite 10 minut pri 200 stopinjah.
Julien v tartletih z gobami
Piščanec julienne z gobami je recept, ki se pri pripravi v tartletih kaže na nov način. Tartleti so lahko narejeni iz luskavega peciva, kratkih pijač ali kuhanih iz vafla ali katere koli druge baze. Jedka bo popolnoma ustrezala prazničnemu prazniku ali bifejski mizi.
Sestavine:
- tartleti - 20 kosov;
- gobe - 300 g;
- piščančji file - 300 g;
- čebula - 100 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- mleko - 250 ml;
- kisla smetana - 250 g;
- rastlinsko olje in smetana - 50 g;
- sir - 150 g;
- sol, poper.
Priprava
- Frite ločeno sesekljane gobe s čebulo in kuhano piščancem.
- Priključite komponente v skupni vsebnik.
- Mleto ponesite na maslo.
- Nalijte v mleko, toplo do debele, dodajte kislo smetano.
- Zalijte omako na gobe s piščancem, položite maso tartletov.
- Julien potresemo s piščancem in gobami v tarčkih sira in pečemo na 190 stopinj, da rdečo.
Julienne iz posušenih gob
Julienne z suhimi gobami se izkaže, da je še posebej dišeče in nasičeno okus, še posebej, če kuhate posodo v lončkih. Lahko dodate kuhano piščanco ali sezono gobo bazo s kislo smetano omako pred peko fino sesekljane peteršilj ali koper s sesekljanim karanfeljem česna.
Sestavine:
- Posušene gobe - 250 g;
- čebula - 300 g;
- kisla smetana - 300 g;
- maslo - 200 g;
- sir - 200 g;
- sol, poper.
Priprava
- Posušene gobe nalijemo v hladni vodi in pustimo 2 uri.
- Gripe potopite v cedilo, sperite, zavrite 7 minut, nato ga vrnite nazaj na sito.
- Pražite čebulo v olju.
- Dodajte gobe, kislo smetano, sol in poper, premešajte, mešajte 10 minut, dajte v lončke.
- Pecite julien s piščancem in gobami v lončkih , posodite posodo s sirom, 10 minut.
Julienne s svinjino in gobami
Julienne, kuhanih z gobami in svinjskim mesom, bodo zadovoljni z zasičenostjo in hranjanjem. Vsako svinjsko meso bo naredilo, vendar je idealna možnost trup ali gleženj. Meso bi bilo treba rahlo odbiti za mehkobo in šele nato začeti z začimbami in obrokati, dokler se ne zaluti v rumeno rdečo barvo. Velikost mesa mora biti kombinirana z gobo.
Sestavine:
- gobe - 400 g;
- svinjina - 400 g;
- čebula - 300 g;
- kisla smetana - 300 g;
- olje - 100 ml;
- Parmezan - 150 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Meso se narežemo, malo pretešamo, nasolimo, popijemo, začinimo z začimbami, ocvramo v olju, dokler ne rumeni.
- Po ohlajanju se opečen izdelek izlije v kocke.
- Gobjajte s čebulo, dodajte meso, moko in nekaj minut kasneje kislo smetano.
- Julienne sezamo z mesom in gobami, ga dajte v kalupe ali kokosove steklenice.
- Poskusite posodo s parmezanom, pecite, dokler ne rumeni.
Julienne s kozicami in gobami
Ljubitelje morskih sadežev s posebnim poudarkom bodo zaznali kuhan julien z gobami v peči z dodatkom kozic. Školjke kuhamo skoraj do pripravljenega ali pa popražimo, takoj že olupljene na ponvi, predhodno otežimo v oljčnem zdrobljenem česnu česna.
Sestavine:
- gobe - 500 g;
- kozice - 500 g;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 100 g;
- maslo in rastlinsko olje - 40 g;
- sol, poper, sir, zelenjava.
Priprava
- Popržite čebulo in gobo.
- Dodajte pripravljene kozice, kislo smetano, zelenjavo, sol in poper.
- Prenesite julien s kozicami in gobami v cocotte, pritrushivayut sir in poslali 10 minut v pečici.
Julienne v krompirju z gobami in sira
Julienne z gobami in krompirjem ne moremo imenovati klasične jedi. Vendar pa je pri takšni izvedbi prigrizek pridobil izjemno priljubljenost ne samo zaradi harmonične kombinacije komponent, temveč tudi zaradi svojega spektakularnega in prvotnega videza. Pomembno je, da izberete velike gomolje pravilne oblike.
Sestavine:
- gobe - 400 g;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 150 g;
- maslo - 50 g;
- sir - 100 g;
- sol, poper.
Priprava
- Krompir se opere s čopičem in v celoti kuhamo, dokler ni pripravljen.
- Krompir cut na polovico, strgati sredino.
- Gobjajte s čebulo.
- Dodajte kislo smetano, sol, poper, malo segrejete in maso pustite v praznini polovic krompirja.
- Potresemo posodo s sirom in pečemo 200 ur 20 minut.
Julienne z gobami v peceli
Pripravite okusno julienno zamrznjenih gob , sveže ali posušene, na nekonvencionalen način v polovici pecelj. Posoda se jedi brez počitka in povzroči veliko pozitivnih čustev po degustaciji. Impresivno ni samo polnjenje, ampak tudi kruh, sočno in dišeče v notranjosti, hrustljavo in rožnato zunaj.
Sestavine:
- gobe in piščančji file - 400 g;
- peciva - 6 kosov;
- čebula - 150 g;
- česen - 1 zob;
- kisla smetana - 250 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sir - 100 g;
- muškatni orešček - 2 ščepec;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Buns na polovici reza, odstranite drobtino in pustite centimeter v skorji.
- Piščanca se kuhamo, nato pa rezine in ocvrto s česnom 5 minut.
- Ločeno grizimo gobe s čebulo, pomešamo s piščancem, naribanim sirom, zelišči in kislo smetano, dodamo sol, poper, muškatni orešček.
- Položite julienne gob s kislo smetano in sirom v polnih zvitkih in pecite 10-15 minut na 190 stopinj.
Julienne iz gozdnih gob
Julienne iz belih gob bo okusnejše, če osnovni proizvod ne bo kuhal in ga pustil v svojem soku do popolne pripravljenosti in mehkosti. Upoštevati je treba, da so noge gostejše kot klobuki in zahtevajo daljšo toplotno obdelavo. Lahko jih dodamo v ponev ali cvrtje 15 minut prej kot rezani klobuki.
Sestavine:
- bele gobe - 0,5 kg;
- čebula - 200 g;
- česen - 1 zob;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje in smetana - 40 g;
- sol, poper, zelenjava koperja.
Priprava
- V ponvi z maslom se sesekljane gobe kuhajo pod pokrovom približno 40 minut ali dokler se mehka, po kateri se vlaga izhlapi.
- Ločeno posnamemo čebulo, širimo na gobe skupaj s kislo smetano, koperjem in česnom, 3 minute.
- Položite julienne na kosmicah, pecite 10 minut pri 200 stopinjah.
Julienne z ribami in gobami
Naslednji recept za kuhanje julienne z gobami za ljubitelje jedi z ribami. Temeljna sestava je dopolnjena z narezanimi in rahlo ocvrtimi ribji fileti . Uporabite lahko tako manj maščobne kot bele sorte, ki so na voljo: polotok, oslič, trska, ščuka in krap ter rožnati losos, plemeniti losos, postrv.
Sestavine:
- gobe - 400 g;
- fileti rib - 500 g;
- čebula - 200 g;
- smetana - 400 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sir - 300 g;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Frite ločeno ribe in čebulo z gobami, združite sestavine v eni posodi.
- Dodajte smetano, sol, poper, jo segrevajte na vrenje.
- Mešajte v zelenjavi, dodajte polovico sira, porazdelite maso nad kokosovo steklenico, pecite 10 minut in nastavite pečico za 180 stopinj.
Julienne z gobami v ponvi - recept
Manj originala bo služil, vendar okus vaše najljubše jedi ne bo izgubljen, če ga kuhate v ponvi. Gnoj mora biti nujno z debelim dnom ali litim železom. Sestava hrane je lahko zgolj gobova, dopolnjena pa je s piščancem, drugim mesom, ribami, morskimi sadeži.
Sestavine:
- gobe - 500 g;
- čebula - 200 g;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje in smetana - 30 g;
- moko - 20 g;
- sir - 100 g;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Cvrtite čebulo in gobe do rahlo obarvanega.
- Postrezite kislo smetano z moko, posodite posodo in okrnite s sirom.
- Julienne z gobami v ponvi pod pokrovom 15 minut.
Julien v multivarku s piščancem in gobami
Priprava julija z gobami je enostavno dosežena s pomočjo multivarke. Za pikantnost okusa lahko skupaj z gobami in čebulo pršite par česnovih zob ter dodate sestavo v fino sesekljan peteršilj in koper, dodate zelenico na konec hujšanja sestavin skupaj s sirom ali pred vročo mizo na mizo.
Sestavine:
- gobe - 300 g;
- piščančji file - 400 g;
- čebula - 150 g;
- smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje in smetana - 25 g;
- sir - 100 g;
- sol, poper.
Priprava
- Sesekljano čebulo, gobe in piščanca v skledo masla.
- Vklopite način »Pečenje« 50 minut.
- Po 10 minutah dodajte sol, poper, vlijete v kremo, premešajte in nadaljujte kuhanje pod pokrovom.
- Mešajte julienne, potresemo s sirom in kuhamo, dokler naprava ne signalizira konca programa.