Čebula in korenje so edini in morda najbolj univerzalni dodatek k mesnim jedem, zato smo se odločili, da bomo pozorni na tako znane sestavine in vam povedali, kako pripraviti jetra s čebulo in korenjem.
Piščančja jetra s čebulo in korenjem
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 25 g;
- sol, poper - po okusu;
- moko - 2-3 žlici. žlice.
Priprava
Odstranimo moko in jo zmešamo s soljo in poprom. V nastalo zmes nalijemo koščke piščančje jeter . V ponvi ogrejemo olje in na njem pražimo piščančje jeterce 4-5 minut. Pražene rezine premešajte v ploščo in pokrijte s folijo, da se ne ohladi.
V isti posodi narežite čebulo in korenje, narezane na tanke obroče, dokler mehke. Sol in poper dodajte po okusu skupaj z maslom takoj, ko zelenjava pripravi. Pripravljeno zelenjavo in jetra zmešajte neposredno v ponvi, segrevajte še nekaj minut in ga napolnite mizi.
Ocvrto jetra s čebulo in korenjem služijo mizi posebej ali pa z okrasom pire krompirja.
Jetra, oluščena s čebulo in korenjem
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- paradižnikova pasta - 4 tbsp. žlice;
- pršut - 4 rezine;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu;
- paprika - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Pred cvrtjem jetra s čebulo in korenjem je treba jetra očistiti iz filma, žil in žolčnih kanalov, nato pa sprati in razrezati na trakove.
V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in na njem zlijemo kosi jeter z zlato barvo. Takoj, ko je jetra obarvano, dodajte sesekljano čebulo, tanke kozarce popra in naribano korenje na velikem rezilu. Dodajte zelenjavo za 4-5 minut in dodajte paradižnikovo paste in česen.
V posodo, namočeno s prekajenim okusom in aromo, smo za zelenjavo drobno pršut ali prekajeno slanino. Posodo posušite s soljo, poprom in papriko, pokrijte s pokrovom in pokažite v svojem soku 10 minut, nato pa posodo postrezite na mizo. Če tekočina v ponvi ni dovolj - dodajte malo vode ali mesne juhe.
Jetra, olupljena s čebulo in korenjem, se služi skupaj z gobico, v kateri je bila kuhana, in stransko krožnico iz žitaric, testenin ali zelenjave.