Goulash ni nič drugega kot zelo debela in bogata mesna juha , pogosto prisotna na mizah prebivalcev Vzhodne Evrope. Značilna mesna jed se ponavadi uporablja v družbi katerega koli najljubšega okusa, kot so žitarice, zelenjava, testenine ali preprosto s koščkom svežega kruha.
O tem, kako narediti golaž iz govejega mesa ni le okusen, ampak tudi precej hitro, bomo še naprej govorili.
Recept za slasten gulaš z govejim pivom
Sestavine:
- goveje meso - 1,5 kg;
- moko - 40 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- bela čebula - 80 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- korenje - 90 g;
- stebla zelene - 90 g;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- rdeče suho vino - 125 ml;
- mesna juha - 500 ml;
- temno pivo - 330 ml;
- mešanica provansalnih zelišč;
- svež peteršilj.
Priprava
Kosi mesa pred cvrtjem morajo biti dobro začinjeni in posut s moko. Na ogenj ogrevamo lonček ali katerokoli drugo debelo steno, z obilico rastlinskega olja. Pokažite koščke govejega mesa z vseh strani, dokler ne dobite značilnega zlate barve, po kateri se meso premaknemo na ploščo, na njej pa dodamo še eno maslo, narezane zelenice pa izrežemo iz standardne juhe: čebulo, korenje, zelene stebla. Dodajte česen v zelenjavo po 5-7 minutah, pomešajte pečenka z paradižnikovimi pastami in potresemo z velikodušnim ščepcem provansalskih zelišč. Ko se česen in zelišča izpustijo v aromo, vlijemo v vino in počakamo, da tekočina skoraj popolnoma izhlapi. Zdaj je na vrsti juha in dodamo, da čakamo na vrenje in položimo goveje meso. Pri minimalni vročini meso pod pokrovom traja eno uro in pol. Na voljo je okusen golaž iz govejega mesa z obilico zelenja.
Goveji golaž s sokovi
Sestavine:
- govedina - 1,4 kg;
- sojina omaka - 125 ml;
- suho rdeče vino - 125 ml;
- gorčica - 10 g;
- mesna juha - 250 ml;
- voda 250 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- česna čreda - 4 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- bela čebula - 150 g;
- korenje - 120 g;
- paprika - 120 g;
- paprika - 5 g;
- škrob - 10 g.
Priprava
V skledo združite sojino omako z rdečim vinom in gorčico. Dodajte koščke govejega mesa in 2/3 čebule na nastalo marinado, dobro premešajte, pokrijte vse, tako da se ne izsuši in v eno uro ali dve položite v hladilnik. Na koncu časa, žganje mesa v lončarstvu, dokler ne postane rjava, vlijemo vso vodo in juho, dodamo žvečilec, sesekljan česen, preostalo čebulo in lovor, nato pa papriko. Meso po počasnem ognju kuhamo uro in pol, nato dodamo korenje s poprom in nadaljujemo kuhanje še 40 minut, dokler se zelenjava ne mehča. Nekaj minut pred koncem kuhanja vzamemo kozarec brozge iz sokovine in ga zmešamo s škrobom. Raztopino škroba prelijemo v preostalo omako in pustimo, da se zgosti.
Postrezite golaž iz govejega mesa s kislo smetano in veliko zelenjavo.
Priprava golaž iz govejega mesa v madžarskem slogu - recept
Sestavine:
- govedina - 1,2 kg;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- česna čreda - 4 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- čebula bela - 100 g;
- kumina, origana, nageljnovih brsti - s ščipom;
- posušen ribez - 60 g;
- korenje - 100 g;
- mesna juha - 500 ml;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- sveža zelenica.
Priprava
Meso izrežite na velike kocke in po sušenju ga sezono napolnite s papriko in nato prepirajte do smetane. Na meso smo dali koščeno zelenjavo, zamudili česen s česnom, lovorjev list, začimbe in začimbe. Pokrivamo palico z vsemi vsebinami in pustimo, da stoji približno 6-8 minut. Po mesu vlijemo z zelenjavo, paradižniki in juho, položimo ribez in pokrijemo s pokrovom. Od zdaj naprej bo priprava gulaša za goveje meso trajala približno dve uri in pol.