Priprava golaž iz svinjine ni precej drugačna od tradicionalnega madžarskega gulaša , ki temelji na teletini ali bolj priljubljen golaž od govejega mesa . Vendar pa je precej vprašanje okusa - kakšno meso raje. Razlike na temo golaža so neskončne, zato smo izbrali najbolj zanimivo za vas.
Kako narediti okusen golaž iz svinjine?
Sestavine:
- svinjina (vrat) - 1 kg;
- moko - 1 žlica. žlica;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- kumina - 2 tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- jabolčni kis - 1 žlica. žlica;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- zelenjavna juha - 4 kosi;
- paradižnik - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Iz svinjskega mesa, soli, popra, zmešamo z moko, kumino in papriko. V litjem železa segrejemo olje in žgamo koščke mesa nad velikim ognjem, dokler ne nastane skorja. Nalijte se v kis in pustite še nekaj minut. Dodajte paradižnikovo pasto in juho, prinesite golaž na vrenje, vržite ogenj na najmanjšo vrednost in približno eno uro pokažite pod zaprtim pokrovom. Po potrebi dodajte vodo.
Paradižnik je olupljen z vrelo vodo, olupljen in razrezan na kocke, dodan golažu in zmešan, razpršujemo čebule, narezane na tanke obroče in posijemo s peteršiljem. Pripravite nekaj minut na pripravljenost.
Recept za kuhanje golaž iz svinjine z gobami
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- šampinjoni (mala) - 500 g;
- šalotka - 2 kosi;
- smetana - 1 kos;
- moko - 1 žlica. žlica;
- zelenjavna juha - 2 kosi;
- paprika - 1/2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 tsp;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Meso je oprano, namočeno in razrezano na majhne koščke po vlaknih, v olju v dobro segretem ponvju. Po polaganju mesa na ploščo, sol in poper, in na svoje mesto pošljemo sesekljane gobe in drobno sesekljano čebulo. Ko čebula dobi čudovito zlato barvo, dodajte moko in mimo nekaj minut. Potem vrnemo meso v ponev, prelijemo v smetano in juho, jo segrejemo in segrevamo na majhnem ognju približno 5 minut. Sestavimo svinjsko golažo s papriko in limoninim sokom, ga odstranimo s plošče in pustimo, da sedi pod zaprtim pokrovom pol ure. Preden služite potresemo s sesekljano zeliščo.
Svinjski golaž s krompirjem
Sestavine:
- svinjina - 600 g;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- Bolga paprika - 1 kos;
- paprika rdeča začinjena - 1 kos;
- sladka paprika - 3 tbsp. žlice;
- kumina - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- čebula zelena - 1 šopek;
- sol - po okusu.
Priprava
Na visoki vročini spržite svinjski golaž. Zmanjšujemo plamen in sesemo čebulo na koščke, po nekaj minutah pa v celoti kumina in česna. Poper poprskajte v trakove in ga tudi pošljite v lonec, sol, sezono s papriko, vlijte vrelo vodo ali rastlinsko juho in gulaš prinesite na vrenje. Dodajte kocke na kocke (bolje je, da ne izberete drobnih sort) in ringlets vroče paprike, po odstranitvi gorenja semen, pokrijte s pokrovom in počakajte, dokler ne pripravite približno pol ure.
Svinjski golaž s kislo smetano
Sestavine:
- svinjsko vitlo - 500 g;
- jabolka (zelena) - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- maslo stopljeno - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Kosi svinjine, ožemljene v olju, se zlijejo z vodo in približno pol ure ležijo pod zaprtim pokrovom. Jedro smo odrezali iz jabolk, jih razrezali na velike rezine, jih rahlo popcrgli s preostalim oljem in jih združili z mesom. Passer s fino sesekljano čebulo paradižnikovo pasto in tudi dodajte v lonček, ugasnite vse, dokler kuhamo.
Moko segrejemo na suho ponev, jo razredčimo s kislo smetano in jo dodamo na golaž, ga zmešamo. Ko se golaž zgosti, se ogenj lahko izklopi. Mi gulaš iz svinjine s kuhanim krompirjem.