Avstrija - rojstni kraj različnih mojstrovin slaščic. Zdaj se bomo pogovarjali o enem od njih - spodaj si prebrali, kako kuhati dunajske piškotke doma.
Recept za piškote z marmelado
Sestavine:
- margarin - 230 g;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 320-350 g;
- sladkor - 1 skodelica;
- pecilni prašek - 5 g;
- marmelada - 1 steklo;
- sol.
Priprava
Jajca, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli se doda v stopljeno margarino. Mešajte in poiščite mokro moko. Iz pripravljenih sestavin naredite testo. Količina moke se uravnava neodvisno - testo naj se strmi. Razdelimo ga na dva neenaka dela - eden je večji, drugi pa je manjši. Smo ga zamrznemo, pustimo, da se nahaja v zamrzovalniku 20 minut. In preostalo testo se iztegne. Podmazujte ga z marmelado. Na vrh pa olje iz zamrzovalnika zmešamo s pomočjo velikega rezila. V dunajski pečici pošljemo dunajske piškotke. Po 25 minutah bo pripravljen, če je temperatura 180 stopinj. Ob koncu tega časa se kolač odstrani, in ko se ohladi, ga odrežite.
Kako kuhati dunajske piškote?
Sestavine:
- krompirjev škrob - 90 g;
- moke najvišje kakovosti - 310 g;
- jajca - 1 kos;
- sladkor - ½ skodelice;
- maslo 73% maščobe - 180 g;
- marmelada - 1 steklo;
- pecilni prašek - 1 majhna vrečka.
Priprava
Margarin (maslo), stopite, ohladite, dodajte sladkor, jajce in dobro premešajte. Nato vlijemo v moko, krompirjev škrob in pecilni prašek. Sestavite testo in ga razdeli na dva neenaka dela. Del, ki je več, smo postavili v hladilnik in drugi del smo poslali v zamrzovalnik za 15 minut. Testo iz hladilnika se valja v plast debeline 1 cm in pošljemo na pekač, ki je obložena s papirjem za peko. Testo namažite z marmelado, nato pa vzemite testo iz zamrzovalnika in tri čez marmelado. Pri 200 stopinjah 20 minut pekel dunajski piškotki. Nato pustite, da se kolač ohladi in ga razrežite na rezine želene velikosti.
Keksi s polnjenjem marmelade
Sestavine:
- pšenična moka - 380 g;
- granulirani sladkor - 110 g;
- marmelada - 170 g;
- maslo kremno 73% maščobe - 180 g;
- sol - ščepec;
- jajca - 1 kos.
Priprava
V skledo prelijte jajce, dodajte sladkor, mehko kremno olje in dobro premešajte. Nastala masa je lahko rahlo pretepena z mešalom. Dodajte moko, presejano s soljo. Zamesite testo. Ločite od njega približno 1/3 dela in jo dajte v zamrzovalnik 20 minut. Naj ostalo testo stoji v hladilniku. Potem jo vzamemo ven in ga spravimo ven. Izstopi se sloj debeline približno 7 mm. Vstavite ga na pekač in namažite z marmelado. Prek marmelade tri naribanega testa, ki je bil v zamrzovalniku. Peč se segreje na 190 stopinj in piškotke v njej vstavi 20 minut, nato jo odstranimo in po ohlajanju se izrežemo. Lepo čaj!