V preteklosti je bila najpogostejša poslastica, ki je bila pripravljena v vseh hišah, marmelada iz slive , marmelade iz jabolk in marmelade limone , zdaj pa je ta paleta slaščic dopolnjena s konfitacijami. Prav tako so pripravljeni iz jagodičja in sadja, včasih iz zelenjave in jedo samo tako, ali pa se doda v pecivo.
Če še nikoli niste naredili te jedi sami, vam bomo povedali, kako pripraviti konfitacije, ki ne bodo pustile nobenega člana družine ravnodušno.
Odsev pomaranč
Tisti, ki radi citrusov, kot recept za pomarančo, ki ima sladek in kisel okus ter nenavaden vonj.
Sestavine:
- pomaranče - 3 kosi;
- sladkor - 350 g;
- apno - 1 kos;
- pomarančni liker - 50-70 ml.
Priprava
Pomaranče dobro perejo in z iglo ali zobotrebcem naredijo punkture po površini plodov (ne sme biti zelo globoka in doseči meso). Po tem položite plod v globoko skledo, nalijte hladno vodo in pustite, da se namakate 3 dni. Ne pozabite spremeniti vode 3-4 krat na dan.
Potem skuhajte pomaranče iz kože, poskušate odstraniti le lupino, ne da bi se dotaknili belega dela. Zedra najprej narežemo na koščke 5-7 cm, nato pa posejamo zelo tanke slamice. Beli del se tudi odstrani iz sadja in razreže v skodelice, debele približno 1 cm. Vsak krog izrežite na 4-6 delov.
V skledo dodajte lupino, jo prelijte s sokom, iztisnete iz apna, dodajte pomaranče, napolnite s sladkorjem in pustite najmanj 12 ur. Nato prinesite to zmes na vrenje, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 30-40 minut. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi in pustite stati do naslednjega dne.
Po tem ponovite isti postopek še dva časa, dodajte alkoholno pijačo (če želite) in ga razprostrite v čiste steklene kozarce. Zdravilo hranite v hladilniku pod zaprtim pokrovom.
Odsev jabolk
Sestavine:
- jabolka - 2,5 kg;
- sladkor - 2 kg;
- voda - 1,5-2 predmetov;
- cimetovega in vanilinskega sladkorja po želji.
Priprava
Operite jabolka, lupino in seme ter ga razrežite na majhne koščke. Na njih spraznite malo sladkorja, da pustite sadni sok. Voda vlijemo v ponev, jo postavimo na ogenj in postopoma dodamo sladkor, ki se ves čas premeša, dokler se popolnoma ne raztopi.
V isti skledi prelijemo jabolka, jo zavrite in nato zniža vročino in kuhamo 30-40 minut, občasno odstranjujemo peno. Končano vezenje jabolk vlijemo v sterilizirane kozarce in zaprite s steriliziranimi pokrovi.