Blani iz češnje so vedno dišeči z bogatim jagodičastim okusom in so zato zelo priljubljeni. Danes vam bomo povedali, kako narediti česensko konfekcijo in ponuditi različico dobrote z želatino, pektinom in z dodatkom viburnuma.
Oddelek češenj brez jam z želatino - recept za zimo
Sestavine:
- sveža češnja - 1,9 kg;
- granulirani sladkor - 950 g;
- vanilin - 2 ščepec;
- želatina - 30 g.
Priprava
Za pripravo konfitacije sveže češnje temeljito speremo in razlijemo eno uro s hladno vodo, po kateri se voda izsuši, pustimo, da se jagode odtečejo, nekaj jih sušimo in sprostimo iz kosti. Postopek namakanja bo zagotovil, da v češnjah ni črvov, in če se tudi v enem od jagod pride v nepozabni gost, bo v tem času zagotovo zapustil češnjo in prišel na površje.
Zdaj morate brusiti češnjo. To lahko storite s pomočjo brusilca za meso ali uporabite mešalnik za ta namen. Nastala jagodna masa se postavi v kozarec za konfekcijo, pokrije s sladkorjem in pusti stati približno eno uro.
Posodo smo postavili z obdelovancem na peči po preteku časa in jo segrevali, premešamo, na vrenje. Po tem zmanjšajte toploto do komaj opaznega vrenja podlage za konfekcijo in jo kuhajte trideset minut. Zrnca iz želatine se napolnijo z vodo in pustijo, da nabreknejo. Nato na kuhano češnjevo maso dodamo nekaj ščepec vanilina in premešamo. Odstranite posodo iz ognja, dodajte nabreknjeno želatino na posodo in premešajte vsebino, dokler niso popolnoma raztopljene vse želatine. Iz tega izhajajočo predobliko iztisnemo po predhodno steriliziranih kozarcih, jih zalepimo s sterilnimi pokrovi in pustimo, da se posode ohladijo do dna, nato pa jih lahko shranimo v klet ali v shrambo.
Kako kuhati za zimsko zasaditev češenj in viburnuma?
Sestavine:
- češnje brez sadja - 750 g;
- viburnum - 200 g;
- želatina - 10 g;
- granulirani sladkor - 650 g.
Priprava
V delikatesu, pripravljenem v skladu s tem receptom, uporabne lastnosti viburnuma v kombinaciji z omamljanjem okusa češnjevih jagod izdelajo preprosto nenadomestljiv sestavek za sladico. Hranilna vrednost katere koli peke ali druge jedi, dopolnjene s takim potrdilom, se občasno poveča.
Takšno konfekcijo pripravite preprosto. Toda zaradi dejstva, da imajo češnje in viburnum različna obdobja zorenja kot surovine, je treba zamrzniti eno od sestavin. Najpogosteje uporabljamo zamrznjeno, brez semen, češnje in sveže viburnum. Slednje je treba sprati, sortirati, dati v cedilo in v treh minutah vrele vode. Po tem zmešajte jagode skozi sito in zmešajte nastalega pireja z odmrznjeno češnjo skupaj s sokovi, ki jih lahko po želji ostanejo cele ali zdrobljene z mešalcem. Dodajte sladkor v maso bobiča in jo postavite na ogenj.
Od češenj med odmrzovanjem se spoji malo sok in v njej namočite želatine. Po tem, ko je bil rokav kuhan pol ure, ga odstranite iz vročine in dodajte nabreknjeno želatino. Vsebino posode premešajte, dokler se vse granule ne raztopijo v celoti, po katerem nalijemo obdelovanec v suhe in sterilne posode, zaprite pokrove in jih shranite na hladnem mestu.
Oddelek češenj s pektinom
Sestavine:
- sveže češnje - 1 kg;
- granulirani sladkor - 500 g;
- pektin - 10 g.
Priprava
Sveže češnje pripravljamo ob upoštevanju priporočil, navedenih v prvem receptu, po kateri smo drobne jagode postavili v primerno posodo in zaspali s sladkorjem, pri čemer smo za pektin pustili štiri žlice.
Po treh ali štirih urah smo na štedilnik postavili gredo z jagodami in jo segrevamo z mešanjem do vrenja. Po tem, ko se česna masa pet minut ohladi na zmernem požaru, pektin premešamo s preostalim sladkorjem in zmes prelijemo v posodo s predoblikom. Intenzivno premešajte vsebino na enakomerno pektinsko razdelitev v prostornini jagodičja, pustite jo kuhati dve minuti in jo odstranite s toplote. Zdaj s pektinom prelijemo češnje na predsteriliziranih kozarcih, privijte s sterilnimi suhimi pokrovi in obrnite kontejnerje na glavo, dokler jih ne ohladimo.