Cowberry je grmovnica družine heather, katere sadje in listi imajo zdravilne lastnosti, zato se pogosto uporabljajo ne samo pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini za široko paleto namenov. Rdeče borovnice v borovnicah vsebujejo veliko dragocenih snovi, vitaminov, mikroelementov, fenoglikozidov in flavonoidov ter darbutina, taninov in folnih in ursolnih kislin. Znane so divje in kulturne oblike (donos slednjih je veliko višji).
Jagode se uživajo v sveži, posušeni, soljeni, mokri, marinirani in kandirani obliki, pa tudi pri kuhanju džemov, marinad, brusnic in različnih omake in polnil za slaščice. Na žalost v Rusiji, Belorusiji in Ukrajini (kjer je za brusnice najbolj primerno, da je primerno podnebje), gojenje tega pridelka še ni dobro razvito.
Kljub temu se brusnice tradicionalno požirajo za zimo, saj se jagode brusnice uporabljajo ne le za medicinske namene in imajo prijeten okus. Takšni vitaminski pripravki zelo razvejajo našo mizo v hladnem obdobju, koristne snovi, ki jih vsebujejo, spodbuja krepitev in vzdrževanje imunitete.
Kako pripraviti lingonice za zimo?
Za začetek morate izbrati brusnice značilne rdeče (manj pogosto roza) barve. Pobirajo se v skoraj zreli obliki. Jagode lahko kopičijo radioaktivne snovi, zato je pred nakupom vredno spraševati o izvoru jagod, prositi za potrdilo (ali preveriti z dozimetrom). Nakup mora biti cela, suha, mehka jagode.
Recepti za pridelavo borovnic za zimo
Seveda iz berryberriesa lahko pridelamo zimski banalni kompot, vendar moramo upoštevati, da se med toplotno obdelavo uničijo večina uporabnih snovi (še posebej vitamina C, ki je tako bogata z barvilom).
Zato predlagamo različno delovanje in izbiro bolj "uporabnih" načinov:
- zaradi prisotnosti benzenske kisline v jagodah (ki ustavi procese razpada), se lahko hranijo sveže do nekaj mesecev;
- zamrznjene lingvice lahko shranite v zamrzovalniku do naslednjega letine;
- Prav tako lahko posušite cvetlično v pečici.
Razdelimo jagode na suho, čisto posodo v eni plasti in jo postavimo v pečico. Brusnice posušite na najmanjšem ognju (možno pri vratih) v več sprejemih. Jagode se morajo prenehati zlepljati skupaj, nato pa jih shraniti v posodo z dostopom do zraka na hladnem suhem mestu.
To je mogoče in na drug način. Da bi na najpreprostejši način ohranili brusnice, položite čista speremo jagode v kozarec in vlijte vrelo vodo. Hranite na naraven način pri sobni temperaturi in ga hranite v zaprtem stanju na polici hladilnika 3 dni, nato pa izpustite vodo in tesno zaprite.
Take prazne blazinice lahko shranite za največ eno leto.
Cowberry recept z sladkorjem za zimo
Sestavine:
- brusnice - 1 kg;
- sladkor domačega pridelka - od 1 do 2 kg (brusnice so sploh popolnoma brez sladkorja, zato jih vodite samo po svojem okusu).
Priprava
Jabolke sorti jagode razvrsti, dajo v cedilo in operejo. Naj bo voda oddaljena. Beremo jagode v brisačo, da se posušimo še bolje.
Nalijte čisto, suho jagodo v primerno posodo in dodajte sladkor. S potopljenim mešalnikom obrišite brusnice s sladkorjem. Ni grozno, če del jagod ostane nedotaknjen, kakovost priprave iz tega ne bo trpela.
Dobljeno maso temeljito pomešamo z leseno žlico, da se sladkor bolje raztopi. Maso smo dali v čiste steklene kozarce, jih zalepili in jih dali na hladno mesto.
Še bolje bo nadomestiti sladkor z naravno cvetličnim medom. Stroški takega naročila se seveda povečujejo, vendar je to vredno.
Cowberry recept z jabolki za zimo
Nekateri ponujajo kuhanje marmelade od cowberry in jabolk. Toda s termično obdelavo se uniči do 50% uporabnih snovi. Zato bomo drugače ukrepali in se pripravili na marinirano kumarico z jabolkami - ta način je bolj varčen.
Sestavine:
- jagode brusnice - približno 1 kg;
- jabolka - okoli 500 g.
- sestavine za marinado:
- voda - 600-750 ml;
- namizni ket 6-9% - 100-125 ml;
- sladkor - pesek - 200-250 g;
- sol - 0,5 tsp.
- cimet, nageljnove žbice in poper - po okusu.
Priprava
Speremo in izberemo jagode rdeče borovnice. Jabolka razrežite na rezine in jih potresite z vrelo vodo. Postavili smo obe banki. Cook marinade: mešati vse sestavine v vreli vodi. Ohladite na temperaturi 85 stopinj C in prelijte marinado v kozarce. Zapore zapremo in jih steriliziramo ter jih postavimo v bazenu vode pri temperaturi 85 stopinj Celzija. Poltrilne pločevinke steriliziramo 10-12 minut, litre - za 15.