Kljub dejstvu, da je gazpacho, najprej pripravljen iz paradižnika, so tudi druge surove zelenjave primerne za ta španski recept. Naslednje mesto, po tradicionalni različici paradižnika jed, zaseda njegova kumare različica - zeleni gazpacho. Preprosta in lahka jed je odlična za poletno moko in različne diete.
Zeleni gazpacho s kumarami in meto
Sestavine:
- kumare - 1 kos;
- rumen poper - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- avokado - 1 kos;
- zelena čebula - po okusu;
- meta - 1 majhen snop;
- jogurt - 150 ml;
- zeleni "Tabasco" - po okusu.
Priprava
V blenderju premijete predrezane kumare in poper, česen, avokado pulpo, malo zelene čebule, "Tabasco", polovico jogurta in meto. Če je mešanica preveč debela, dodajte hladno vodo.
Pred servisiranjem zeleni gazpacho je treba ohladiti, posuti s preostalim jogurtom in okrasiti z meto. Če želite, lahko dodate nekaj ledenih kock.
Začinjeni zeleni gazpacho
Sestavine:
- kumar (veliki) -2 kos;
- zeleni bugarski poper - 1 kos;
- zelena čebula - 3 perja;
- čilija - 1 kos;
- peteršilj - peščica;
- česen - 2 stroka;
- piščančja juha - 1/2 st.
- oljčno olje - pol stoletja;
- rdeči vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- "Tabasco" - 2-3 kapljice;
- sol - po okusu.
Priprava
Kumara, skupaj z lupino in semeni, izrežemo v velike količine in pobijte z mešalnikom skupaj s poprom, zeleno čebulo, čili, peteršiljem in česnom. Dodamo piščančje juhe , kis, maslo in limonin sok do žgane rastlinske mase. Zaženi juho "Tabasco" in sol, ponovno vmešajte v mešalniku.
Poskusite gazpacho, dodajte sol, limonin sok, če je potrebno, in malo vode. Smo hladili za 1-2 uri. Na sklede nalijemo juho, vrgimo nekaj ledenih kock, tanke trakove kumare in limonine lupine.
Krem in nežno gazpacho
Sestavine:
- kumare (velike) - 3 kosi;
- rumena paprika - 1½ kosov;
- čili - 1 ½ kosov;
- česen - 1 stroka;
- apnen sok - 3 tbsp. žlice;
- peteršilj - po okusu;
- maščobna krema ali kisla smetana - 3/4;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Zdaj vam bomo povedali hiter in enostaven način za pripravo krepke in nizko kalorične jedi. Kumare so narezane skupaj s sladkim poprom. Zelenjavo dajte v mešalnik, dodajte česen, limetin sok in čili (brez semen). Premešamo zmes v mešalniku, homogeno maso prenesite v skledo in dodamo smetano, sol in poper. Če kumare ni bilo preveč vodo in gazpacho je prišel preveč debel, nato pa dodamo kremo in mrzlo vodo po okusu. Ohlajena juha se okrepi s svežim peteršiljem.
Služimo juho z jedmi na žaru ali dodamo česna toast.
Zeleni gazpacho iz kumaric, melon in kozic
Sestavine:
- kumar (velika) - 2 kosi;
- zelena čebula - 2 kosi;
- bazilika, peteršilj (sesekljan) - pol stoletja;
- svež ingver - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- jogurt - 1/4 stoletja;
- sol - 3/4 žličk;
- črni poper - 1/4 žličke.
- melona (sesekljan) - 1/2 tbsp;
- Škampa - 120 g.
Priprava
V blender ali predelovalec hrane mešajte kumare, spomladanske čebule, narezana zelišča, ingver, česen, oljčno olje in jogurt. Vse sestavine razjedajte do približno ene minute. Zeleno gazpacho zelenico pustite s soljo, poprom, dodajte vodo ali smetano, če je potrebno. Cool gazpacho približno 1-2 uri.
Pri služenju juhe dodajte vanj predhodno kuhano kozico in koščke melone.
Po želji namesto hladne vode ali smetane lahko gazpacho razredčimo s hladno piščančjo juho in namesto kozic dodamo koščke kuhanega piščanca.