Seelz (Sülze, Nemčija) - Stisnjeni klobasični izdelek v lupini (ali v kateri koli posodi, npr. Posoda ali kozarec), priljubljen v Nemčiji in na Baltih.
Priprava brade doma je ekonomičen način za uporabo ostankov mesa trup. S sestavo in tehnologijo priprave je braon podoben soli , je vrsta ledenika (želeja). Pripravite ga iz svinjskega mesa, slanine, kot tudi jeziki, jetra in druge drobovine (odvisno od želje). Dobro kuhana skorja - jed je okusna, hranljiva, hranljiva in poceni.
Recept za kuhanje bron iz svinjske glave doma
Izračun izdelkov je na voljo za 10-12 obrokov.
Sestavine:
- svinjska glava mlade živali (z ušesi) - 1 kos. (tehta okoli 4-5 kg);
- svinjske noge - 2-3 kosov;
- čebula - 2-3 kosov;
- meso z ramena ali vratu - 2 kg;
- lovorjev list - 5 kosov;
- koren peteršilja - 2-3 kosov;
- paprika grah - 5-8 kosov;
- česen - 2-5 zob;
- črni poper v prahu;
- sol.
Priprava
Brawn doma tradicionalno kuhamo iz svinjine, vendar obstajajo možnosti, na primer goveje meso ali perutnina. Previdno gori na odprtem ognju prašičino glavo in noge. Očistite z nožem in dobro sperite s hladno vodo. Vrezali jo bomo na koščke, ga napolnili s hladno vodo in pustili dve uri, nato pa ga bomo spet sperili.
Pripravljeni na ta način so noge in glava kuhali v veliki ponvi 4 ure pri najnižji toploti, ki pokriva pokrov. Redno pomešajte in odstranite peno. Ko vidite, da se meso zaostaja za kostmi, dodamo meso, ne preveč fino rezane, čebulo (celino), korenine in začimbe. Solim, da okusi in kuhamo še 40-60 minut. Nekoliko ohladite in filtrirajte juho, jo lahko uporabite za pripravo juhe.
Ločite meso, mast, hrustanec in kože iz kosti. Kosti, čebula, korenine, paprika in lovor se zavržejo. Zmešajte vse z nožem in napolnite celofanski rokav (ne morete dodati preveč sadeža za celo polnjenje), na robovih kravato
Lahko delate drugače in namesto celofana uporabljate posebno kupljeno na trgu, dobro očiščeno in oprano česavo modro. Recept za izdelavo Brauna se ne spremeni. Gosto napolnite bluetooth polnilo, ne dodajte juhe. V 40 minutah kuhajte braon v posodi ali pečemo v pečici, potem ko na različnih mestih naredite več čepov z zobotrebcem. Hladi in položi v hladilniku 5-6 ur. Lahko jo postavite pod tisk. Rezali smo na rezine in služili z zelenjavo.