Vodka na brusnicah je ogrevana pijača z omamljanjem arome in občutljivim okusom brusnice. V hladnem vremenu lahko pijete vodo v majhnih deležih (ne več kot 50 gramov) pred večerjo, ker ne samo vodka, temveč tudi brusnica ima protibakterijske sposobnosti.
Iz osnovnih sestavin lahko enostavno pripravimo svetlo brusnično vodko: brusnica sam, kakovostna vodka (njegova kakovost določa kakovost končne pijače) in vsako sladilo, na primer med, fruktozo ali navaden beli sladkor. O subtilnosti kuhanja bomo pogovarjali še naprej.
Kako vztrajati pri vodki na brusnicah?
Pravzaprav je brusnična vodka samo kakovostna vodka, napolnjena z jagodami ali mešanico dobrega alkohola in čiste vode, vendar se ne zaničuj, v upanju, da bo v nekaj dneh dosežena okusna brusnica - pijača z bogatim šopkom mora v času naročila nositi maceracijo 14 dni.
Sestavine:
- kakovostni alkohol - 500 g;
- voda je čista, negazirana - 700 ml;
- zrele brusnice - 85 g.
Priprava
Preden naredite vodko na brusnicah, je treba zamrzniti zrele, zdrave in zdrave jagode, predhodno oprane in posušene. Proces zamrzovanja bo naredil brusnice malo slajše. Dva dni po zmrzovanju se jagode odmrznejo in gnetijo z lesenim pestikom v stekleni ali leseni posodi. Močno zdrobimo brusnice, ki jih ne potrebujemo, dovolj je le, da bi prekinili celovitost jagodičastega lupine, da bi sok izpuščali. Nato napolnite brusnice z vodko ali mešanico alkohola in vode, kot v našem primeru. Hermetično zaprite posodo s prihodnjo tinkturo in pustite maceracijo dva tedna. V tem času moramo redno potapljati mulja (kar pomeni vsak dan). Po preteku časa naredimo preprosto konstrukcijo steklene stojnice, majhne sita in bombažne tkanine. Kriket prevalimo skozi obrtni filter in ga nalijemo na steklenice. Če se zdi, da sladkost pijače ni zadostna, lahko z volno preprosto dodate sladkorni sirup ali med.
Vodka, napolnjena z brusnicami, - recept
Za resnične sladokusce in tiste, ki se ne bojijo, da bi ura ali dve pripravili kakovostno surovino za nič manj kot kakovostno pijačo, priporočamo naslednji recept. Njegova subtilnost je, da trikrat ali štirikrat izbrišete vsako brusnično jagodičje. Zahvaljujoč majhnim luknjam se sok iz brusnice meša z vodko, popolnoma nasičuje z okusom in barvo, zato vam ni treba skrbeti za filtriranje, saj bo tinktura izšla kristalno čista.
Sestavine:
- jagode brusnic - 680 g;
- beli sladkor - po okusu;
- vodka - 2 litra.
Priprava
Iztrebljene jagode zaspijo s sladkorjem in pustijo stati, dokler ne pustijo sok. Lahko daste brusnice, da fermentirajo v vročini dne 3,
Napolnite jagode z dobro vodko in pustite, da pihate 3 tedne. V tem primeru se prvi teden pijače stresa vsak dan, potem vsak drugi dan, zadnji teden pa ni pretresen. Nadalje filtriramo pijačo skozi gazo in uživamo v njegovem lepem okusu in prosojnosti.
Kako kuhati vodko na brusnicah brez sladkorja?
Drug učinkovit način za ohranjanje prosojnosti pijače je, da ga filtriramo pod pritiskom. Na domačem kraju je ta postopek izvedljiv zahvaljujoč stiskalnicam za kavo.
Približno en kilogram brusničnih jagod je premagal z mešalnikom in prelil nekaj litrov vodke. Brusnico pustimo v vročini za maceracijo, ne smemo pozabiti stresati nekajkrat na dan. Po treh dneh, brez strahu za prosojnost pijače, jo filtriramo skozi filtre aparata za kavo pod pritiskom.