Pod kodno oznako E322 je dodan živilski dodatek - soja lecitin je skrit. Na splošno je to razmeroma varno (v vsakem primeru njena škoda še ni dokazana). Sojin lecitin se pridobiva iz sojinega olja, očisti, filtrira in ekstrahira pri nizkih temperaturah. E322 se uporablja kot emulgator (dodatek, ki omogoča homogeno maso, sestavin, ki se med seboj slabo mešajo, na primer voda in olje) in antioksidant (ne pokvari proizvodov s podaljšanim stikom s kisikom zraka). Obseg sojinega lecitina je širok, če ne rečem, ogromen:
- proizvodnja živilskih izdelkov - čokolada, majoneza, nekateri proizvodi iz kislega mleka, kolački, krekerji, pekovski izdelki, margarina;
- proizvodnja barv in lakov - sestavni del oljnih barv in maščobnih topil;
- v kozmetiki - kreme, losjoni, maske, šamponi, balzami za ustnice itd .;
- pri proizvodnji gnojil in pesticidov;
- farmakologija - se uporablja pri proizvodnji določenih zdravil, pa tudi neodvisen biološko aktiven dodatek hrani.
Zdravju škodljivo ali ne E322?
E322 ali sojin lecitin je odobreni dodatek v mnogih državah sveta (Rusija, države EU, ZDA). Uporablja se tudi v medicini za zdravljenje in preprečevanje cele vrste bolezni:
- pri diabetesu in pankreatitisu - za izboljšanje delovanja trebušne slinavke;
- kronične bolezni gastrointestinalnega trakta;
- za zdravljenje in preprečevanje kroničnih bolezni jeter;
- bolezni sklepov in hrbtenice;
- ginekološke bolezni.
Takšna uporaba lecitina je posledica njegovih glavnih sestavin - fosfolipidov. To so snovi, podobne maščobam, ki so potrebne za nastanek lupin živalskih celic - celične membrane. Lecitin se proizvaja tudi v našem telesu, vendar njegova količina ni dovolj in mora jo vnesti s hrano. Glavni naravni, naravni viri lecitina: jajca, jetra živali, oreški, sojina.
Z umetno, stvari se lahko precej razlikujejo. Tukaj je nekaj motečih, vendar nepreverjenih izjav o sojinem lecitinu:
- obstajajo dokazi, da lahko uporaba sojine in njenih izdelkov negativno vpliva na človeške možgane, poslabša dolgoročni spomin in povzroči zmanjšanje mase možganskega tkiva;
- emulgator E322 lahko škoduje ščitnični žlezi zaradi vsebovanih izoflavonov iz soje;
- pogosta uporaba sojine lahko povzroči nezmožnost za presnovo aminokislin;
- in morda najbolj upravičen dejavnik tveganja je proizvodnja lecitina iz gensko spremenjene soje, katere posledice, katerih uporaba še ne moremo napovedati.
Ampak, kljub vsem tem zaskrbljujočim podatkom, še ni jasnih dokazov o škodi E322. Edini uradno priznani negativni učinek E322 na človeško telo je možnost alergij , ker umetni lecitin se lahko kopiči v tkivih našega telesa.