Dodatek E551 se nahaja v čipsih, krekerjih, moki, sladkorju , soli, sirih, začimbah, nekaterih slaščičarskih izdelkih in alkoholnih pijačah. Ugotovimo, kakšen učinek na telo je E551.
Za kaj je to?
Ta dodatek je silicijev dioksid ali mlet kremen. Dodaja se proizvodom, da preprečijo njihovo strjevanje in nastanek kep. To pomeni, da je E551 sredstvo proti strjevanju, povezano s skupino emulgatorjev. Zaradi takšnega aditiva za živila se ohranja želena konsistenca in struktura izdelkov.
Zdravju škodljivo ali ne E551?
Ta dodatek spada v skupino varnih, je odobrena za uporabo v EU, Ukrajini in Rusiji. Nekatere raziskave so pokazale, da je uporaba silicijevega dioksida preventivni ukrep za Alzheimerjevo bolezen , vendar ne moremo govoriti o tem z absolutno gotovostjo, saj gre za absolutno varnost E551 za človeško telo.
Silicijev dioksid nevtralizira alkalno okolje, vstopi v telo, lahko deluje z različnimi snovmi. V času takšnih kemičnih reakcij je možna nastajanje škodljivih spojin. To pomeni, da ni bilo mogoče natančno spremljati načina, kako prehrambeni dodatek E551 prehaja v telo. Zato se uvedejo omejitve - 1 kg končnega izdelka ne sme presegati 30 g silicijevega dioksida.
Morebitna poškodba E551 je lahko naslednja:
- nastanek strupenih spojin po zaužitju;
- nastanek kamnov v ledvicah, žolčnika in trebušne slinavke;
- nastanek granuloma;
- obstaja možnost rakotvornosti.
Vendar tudi škodljiv učinek zdravila E551 na telo ni dokazan. Mimogrede, ta snov se v medicini pogosto uporablja kot sorbent, ki veže in odstrani nepotrebne spojine iz telesa.
Značilnost silicijevega dioksida je, da ne deluje z vodo. Omejena uporaba živil z aditivi za hrano, ki resno škodujejo, najverjetneje ne bo povzročila, v tem primeru ima silicijev dioksid čas za izločanje iz telesa. Če v vašem meniju vedno obstajajo izdelki, ki vsebujejo E551, se lahko kopiči silicijev dioksid, kar bo verjetno povzročilo neprijetne posledice. Najbolje je, da izdelke z vsebino omejimo na ljudi, ki so nagnjeni k nastanku kamnov v ledvicah in žolčniku.