Sestava aditivov za živila in njihov učinek na telo je zanimiva, čeprav so nekateri od njih npr. Na primer že dolgo uporabljali ljudi. V vsakodnevni uporabi se skupina aditivov za živila E500 imenuje soda .
Lastnosti aditiva za živila E500
Skupina aditivov za živila E500 vključuje natrijeve soli ogljikove kisline. Pri proizvodnji živil se večinoma uporabljajo dve dodatki: natrijev karbonat (soda pepel) in natrijev bikarbonat (pitna ali pecilna soda). Aditiv za živila E500 je dovoljen v Rusiji, Ukrajini in državah EU.
Ker se živilski dodatek E500 pogosto uporablja pri proizvodnji izdelkov, je bil njegov učinek na telo dolgo preučen. Pri zmerni uporabi je dodatek E500 varen. S prekomerno uporabo E500 je možna poškodba telesa: bolečina v želodcu, omedlevica, težko dihanje.
Poleg tega z veliko količino sode v telesu poteka alkalinizacija tkiv. In nekateri vitamini (C in tiamin) v takšnem okolju so uničeni.
Nekateri ljudje uporabljajo sok, da nevtralizirajo kislino v želodcu, da bi ublažili simptome zgage . Vendar pa zdravniki opozarjajo na nasprotni učinek - ostra alkalinizacija spodbuja še močnejšo proizvodnjo kisline, zaradi česar je zgaga močnejša.
Kako se uporablja prehranski dodatek E500?
Najpogosteje se kot pecilni prašek uporablja hranilni dodatek E500 - soda ne dopušča moke in drugih neobdelanih izdelkov, da se pogačejo in strgajo, zato je prisotna v skoraj vseh pekovskih izdelkih in peki. Soda se uporablja tudi kot sredstvo za dvigovanje testa. In za razliko od kvasa, prehranski dodatek E500 deluje tudi v prisotnosti velike količine maščob in sladkorja.
Poleg tega se dodatek E500 uporablja pri proizvodnji kuhanih in prekajenih klobas, klobas in wursts, balik, pa tudi izdelke, ki vsebujejo kakav, bonbone, čokolado in mousse.
Kot regulator kislosti dodatek za živila E500 omogoča ohranjanje pH vrednosti proizvoda v želenem stanju.