Kaj je torta in jagode, večina od nas ne postavlja vprašanj, beseda mascarpone pa zahteva pojasnilo. To je italijanska smetana kremasto konzervansa, idealna za izdelavo sladic.
Jagode in mascarpone v tej torti niso izpostavljeni toplotni obdelavi in zato pripravljeni sladica razen občutljive in zračne konzistence ima naravni in dišeči vonj po priljubljenem jagodičastem in smetanastem siru.
Biskvit kolač z mascarponom in jagodami - recept
Sestavine:
- mascarpone - 500 g;
- Jagode - 200 g;
- moko - 120 g;
- jajca - 6 kosov;
- maslo - 50 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- granulirani sladkor - 250 g;
- smetana (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g;
- žele za torto - 1 paket;
- voda 100 ml;
- Jagodna omaka ali liker - 30 ml;
- mandljev cvetni listi - 100 g;
- vanilija - 1 g.
Priprava
Za pripravo piškote ločite rumenjake treh jajc iz beljakovin in jih premrežite s sto gramov sladkorja in vanilije do svetlobe. Ločite beljakovine z 50 grama sladkorja v gosto peno in injicirajte tretji del v testo. Tam dodajte moko, stopljeno maslo pri sobni temperaturi, premešajte in natančno uvesti preostale beljakovine. Testo premešamo v mastno ločeni in prepleteni kalup s premerom najmanj 24 centimetrov in pečemo v predhodno segreti pečici 180 stopinj približno 30 minut. Preverimo pripravljenost z zobotrebcem.
Pripravimo pecivo za hlajenje, obliko speremo in posušimo. Nato torto vrnemo v kalup in jo namočimo s sirupom. Da bi jo naredili, vreli vodo s 100 grami sladkorja in dodajte liker ali omako.
Zdaj pripravi kremo. Da bi to naredili, napolnite želatino s 100 grami hladne vode in jo pustite nabrekniti. Lupine preostalih treh jajc ločite in jih poberite s sladkorjem v prahu in vanilijo do beljenja. Nato dodajte kremo, zmehčajte v srednje gostoto, vbrizgajte mascarpone in premešajte, dokler ni gladka pri nizki hitrosti. Pred raztapljanjem segrejte želatino in jo vlijte v smetano, rahlo žganjem. Nato previdno dodajte razjedo s ščepcem soli v debelo peno beljakovin in razprite nastalo kremo na prepojenem piškoti. Položili smo ga v hladilnik za 45 minut. Potem širimo jagode, rezane na rezine od zgoraj, napolnimo žele za torto in ga vrnemo v hladilnik več ur.
Za dekoracijo pokrijte stranice s stepeno smetano in sladkorjem ter potresemo s cvetnimi listi. Naša neverjetno slastna torta je pripravljena.
Čokoladna torta z jagodami in mascarponom brez pečenja
Sestavine:
- maskarpon - 550 g;
- Jagoda - 250 g;
- piškotek - 320 g;
- kakav - 1 žlica. žlica;
- Maslo - 170 g;
- granulirani sladkor - 175 g;
- smetana (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g.
Priprava
Namakajte eno uro želatine v 100 ml mrzle vode za otekanje. S skrajšanim mešalnikom ali valjčkom zmešajte piškotek z majhnim piškotom, ki ga razrežite z ne vročim maslom in kakavom.
Zdaj segrejte želatino pred raztapljanjem in pustite, da se ohladi. Kremo kremo s sladkorjem do puhastega, najprej dodajte mascarpone, nato želatino in dobro premešajte. Pola smetane se vlije na pecivo. V preostalo smetano dodajte malo več kot polovico narezanih jagod, žvečite in razdelite naslednjo plast. Zgoraj okrasite torto z jagodami in pustite, da se zamrzne v hladilniku.