Cowberry - okusna in koristna rdeča jagodičja, pridobljena iz grmičevja družine heather. Pridejo se divje in kulturne oblike cvetlice, pridelek slednjih pa je 20 do 30-krat vecji kot pri divjadi. Znano je več kot 20 sort. Trenutno se brusnice gojijo na Poljskem, v Litvi, v Nemčiji, na Švedskem, v Nizozemski, na Finskem, v Kanadi in v ZDA. V Rusiji in Belorusiji je pridelovanje tega zelo koristnega in donosnega kmetijskega pridelka za kmete še vedno razmeroma slabo razvito.
Poleg tega, da je lingonberry le okusna jagodičja, ima tudi zdravilne lastnosti. Je bogat s fenolnimi glikozidi in flavonoidi, vsebuje darbutin (antiseptik iz sečnega trakta), tanine in ursolno kislino.
Fitoterapija priporoča uporabo plodov cowberry s povečanim krvnim tlakom, avitaminozo, nevrozo, tuberkulozo, želodčno catarrh z nezadostno kislostjo, anemijo pri nosečnicah, boleznijo ledvičnega kamna, revmatizmom in izboljša vid. Barve jagode so učinkovite tudi kot vitamin, baktericidni, antiseptični, odvajalni, diuretični, anthelmintični in holeretični.
Luknjaste jagode brusnice dobro potopijo že. Infuzije listov brusnic pomagajo pri diabetesu, boleznijo ledvic, revmatizmu in protinu (snovi v listih brusnic prispevajo k mehčanju in odstranjevanju soli in kamnov iz telesa).
Zakaj vse to povemo? Iz kosilnic lahko kuhate ne samo okusne odlomke, temveč tudi domače tinkture na vodki. Na splošno tak recept kot priprava različnih jagodičastih tinktur na osnovi vodke resno obogati vodo in ga pretvarjam iz banalne alkoholne pijače (tako brez glave) do izvirnih, zanimivih, rafiniranih, prijetnih in na nek način zdravih pijač za zmerno porabo in savoranje . Seveda, takšne tinkture ne samo okus jagod, temveč imajo tudi nekaj uporabnih lastnosti.
Ugotovimo, kako narediti tinkturo brusnic. Tukaj mislite, da lečite lingonberries z vodko in pustite, da se pripravi za en teden. Lahko, seveda, in tako.
Recept za tinkturo na lingonberry
Sestavine:
- jagode brusnice zrel svež - 500 g;
- kakovostna vodka z nevtralnim okusom - 1 l;
- sladkor - 2-4 tbsp. žlice (neobvezna komponenta).
Priprava
Jagode sortirajo, dajo v cedilo, operejo in posušijo (za to je dobro, da jih položite na prtiček). V skledo gnezdimo brusnice brusnic z leseno tolkuško in jih položimo v steklenico. Dodate lahko sladkor, še boljše pa ni preveč vonj naravnega cvetličnega medu. Če v steklenico daste 6-8 listov brusnic, bo tudi dobro.
Napolnite z vodko, temeljito premešajte (če ste kuhani s sladkorjem, nato dokler se ne raztopi) in tesno zaprite pokrov. Zaželeno je, da pokrov ni izdelan iz plastike. Steklenico postavite v temno mesto, na primer na polico v shrambi. Lahko ga položite v klet, na verando ali na balkon. Naj bo vztrajna najmanj dva tedna, ali bolje, mesec. Včasih ne bo odvečno, da se stresa steklenica. Pripravljena tinktura se filtrira in vlije v čiste steklenice.
Seveda je za takšno pijačo v evropski različici bolje ohlajeno v majhnih prozornih kupih ali kozarcih neobdelanega stekla. Na piknikih v naravi se lahko lovske domove uporabljajo za tinkture (vključno s brusnicami), kovinskimi piloti ali drugimi primernimi jedmi. Tinktura z barvo zelenjave lahko služi kot aperitiv (pred obroki) in kot prebavila (med in po obrokih). Seveda se s to pijačo ne bi smeli odpeljati.
Natrijev prinčevec
Sestavine:
- poceni konjak - 250 ml;
- vodka - 2 litra;
- jagode brusnice - 3,5 kg;
- češnja (boljše pozne sorte, kot je "Vorobyevka") - približno 500-600 g;
- sladkor ali med - 2-5 žlici. žlice;
- limona - 1-2 kosov.
Priprava
Zaspiramo v steklenici jagode brusnice in češnje (s kostmi), dodamo konjak, vodka in sladkor ali med . Postavili smo limono, jo rezali z lobulami, odstranili kosti. Vse temeljito premešamo in vztrajamo vsaj 2 tedna.
Če iščemo več recepte tinktur, predlagamo izdelavo tinkture brusnic - to je preprosto in okusno.