Sladkorni sirup je eden izmed teh kulinaričnih izumov, brez katerih je težko opustiti oblikovanje številnih sladic, pijač, pripravkov in drugih jedi. Spodnji material vam bo pomagal obvladati klasično tehnologijo ustvarjanja sladke snovi in se naučiti plodnosti kuhanja možnih sprememb.
Kako kuhati sladkorni sirup?
Klasični sladkorni sirup je osnovni recept in pogosto sestavljajo le dve komponenti: voda in sladkor. Vendar hkrati ima tehnologija njegove priprave določene odtenke, ne da bi se upoštevali, da je rezultat nepredvidljiv in ne vedno pozitiven.
- Sladkorni sirup lahko pripravimo z različnimi koncentracijami, kar je odvisno od deleža vode in granuliranega sladkorja.
- Temeljne sestavine pomešamo v posodo z debelim dnom in stenami ter segrevamo, nujno pogosto mešamo, dokler ne raztopimo vseh kristalov sladkorja.
- Značilno je, če recept ne določa drugače, nastala sladka voda kuhamo z zmernim vreliščem deset minut.
- Dobljeni preprosti sladkorni sirup se takoj uporabi ali shranjuje v sterilnem, hermetično zaprtem posodo.
Povrnjen sladkorni sirup
Klasični sirup sladkorja in vode - recept za univerzalno, vendar ne vedno izpolnjuje potrebe kuharjev. Mnogi recepti za pečenje ali sladke sladice vsebujejo invertni sirup, katerega pripravo boste naučili iz tega recepta. Dobljena snov lahko zlahka nadomesti koruzni ali javorjev sirup, ne da bi opazil posebno razliko v končnem rezultatu. Pomembno je, da pravilno izmerite število sestavnih delov, ki se uporabljajo z natančnimi standardnimi kuhinjskimi ali nakitnimi lestvami.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 350 g;
- voda (vrela voda) - 130 ml;
- citronska kislina - 2 g;
- soda - 1,5 g.
Priprava
- Združite sladkor v ponvi in ogrejte v vrelo vodo, temeljito premešajte.
- Dodajte citronsko kislino v zmes, postavite osnovo na ploščo.
- Po vrenju z neprekinjenim mešanjem se toplota zmanjša na najnižjo raven, vsebina pa se ohladi s komaj opaznimi znaki vretja 45 minut brez zapiranja posode s pokrovom.
- Odstranite posodo iz ognja, dodajte soda, premešajte in opazujte hitro peno.
- Sladkorni invertni sirup pustite pod sobnimi pogoji, dokler se pena ne ohladi in se usede.
Sladkorni sirup za impregnacijo piškotov
Sladkorni sirup za impregnacijo piškotov lahko pripravimo v lakonski sestavi ali z dodatkom alkoholnih pijač, okusov in drugih dodatkov. V prvem primeru, da dobite 100 g sladke snovi, vzemite 2 žlice sladkorja in 3 žlice vode. Rafinirano impregnacijo boste dobili, če mu dodate malo naravne kave ali sadnega likerja.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 4 tbsp. žlice;
- voda - 6 tbsp. žlice;
- naravni espresso ali liker - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Združite sladkor in vodo, segreti in pogosto mešajte, dokler se sladki kristali ne raztopijo in se zmes izhlapi.
- Ohladite sladko tekočino, dodajte kuhano močno kavo ali pijačo, premešajte in uporabite za impregniranje torte.
Sladkorni sirup za koktajle - recept
Sladkorni sirup za koktajle bo najboljša rešitev, ki jim daje želeni okus. Snov se enakomerno porazdeli v debelino pijače, kar prispeva k pridobivanju idealnih okusnih lastnosti. Uporabite za izvedbo recepta, da lahko samo beli granulirani sladkor ali ga kombinirate z rjavim trstem. Če želite, lahko sladko vodo okusite s palico cimeta, nageljnovih brstičkov ali drugih začimb.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 1 steklo;
- rjavi sladkor - 1 steklo;
- voda - 2 skodelice.
Priprava
- Toplotna voda v debeloblačno omako.
- Porcius je prelil sladkor in mešal mešanico, dokler niso bili raztopljeni vsi sladki kristali.
- Po vrenju vsebine odstranite pripravljen sladkorni sirup iz vročine in popolnoma ohladite.
Sladkorni sirup za peciva
Sladkorni sirup za mazalne žuželke lahko naredimo tekoče, tako da vzamemo vodo in granuliran sladkor v enakovrednih razmerjih ali debelejše, s tem pa povečamo število sladkih kristalov za en pol krat. Pogosto se pripravi sladka snov na osnovi kuhanja čaja, namesto vode. To dejstvo ne bo le okusilo izdelkov, temveč jim bo dalo neverjetno rožnato in okusno podobo.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 250 g;
- črni čaj (listi) - 1 čajna žlička;
- voda - 200 ml.
Priprava
- Voda se prenese na vrenje, posuta s suhim črnim čajem, vztraja 10 minut, filtrira.
- Aromatično tekočino zmešamo z granuliranim sladkorjem in jo stalno mešamo z vrenjem.
- Rahlo ohlajeni sladkorni čajni sirup se uporablja za mazanje žemljic za nekaj minut do konca pečenja.
Sirup za chak-chak s sladkorjem
Naslednji recept za ljubitelje orientalskih sladic . V skladu s priporočili, navedenimi v tem dokumentu, bo mogoče izdelati debel sladkorni sirup za čak-chaka brez medu, ki je vedno prisoten v klasični variaciji. Glavna stvar je, da vreli sladko bazo pred pridobivanje viskozne sladkarije in šele nato nadaljujte z zasnovo sladke.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 0,5 kg;
- voda 400 ml.
Priprava
- Zmešajte sladkor in vodo, postavite ponev na peč in segrejete, mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Vsebino hranimo vsaj 10 minut ali dokler ni kupljena z mešanico barvila in zgoščenosti karamele.
- Gostim sladkorni sirup se uporablja za predvideni namen, ne da bi čakal na njegovo hlajenje.
Sladkorni sirup za kandirano sadje
Priprava sladkornega sirupa za kandiran sadje se zmanjša na dejstvo, da so sestavine preprosto pomešane v ponvi in segrejemo z mešanjem do vrenja. Nastala masa se uporablja kot osnova, v kateri se pripravljeno sadje ali jagode poprzijo. Če sočnost slednjega presega lestvico, lahko rahlo povečate delež sladkorja.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 300 g;
- voda - 150 ml.
Priprava
- Nalijte potrebno količino granuliranega sladkorja v ponev, nalijemo v vodo in z nenehnim mešanjem segrejemo vsebino, dokler se kristali ne zlomijo in ne zavrejo.
- Dobljena baza se uporablja za nadaljnjo pripravo kandiranega sadja .
Sladkorni sirup v mikrovalovni pečici
Nato boste izvedeli, kako narediti sladkorni sirup v mikrovalovni pečici. Odvisno od namena sladke snovi se lahko deleži sladkorja in vode znatno razlikujejo. Pogosto vzemite komponente enako in jih predhodno povežite v posodi, primerni za toplotno obdelavo v mikrovalovni pečici. Prisotnost posebnih jedi je obvezna, saj lahko druga plovila med kuhanjem preprosto razpadejo.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 100 g;
- voda 100 ml.
Priprava
- Po mešanju sestavnih delov je posoda nameščena v pečico in naprava je vklopljena pri visoki moči 1 minuto.
- Mešajte vsebino, jo nato segrejte toliko ali dokler ne dosežete želene gostote.
Mleko in sladkorni sirup
Mlečni sladkorni sirup bo odličen dodatek k palačinkam, oljam ali drugim sladkim jedem. Lahko ga kuhamo do želene gostote, dosežemo viskozno, karamelno strukturo ali jo pustimo tekočine in tekočine. Po želji lahko tekočinsko maso dopolnimo z palico cimeta ali polovico vanilijeve podlage, ki bo sladkemu dodaju neverjetno neprimerljivo aromo.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 450 g;
- voda - 1 žlica. žlica;
- soda - 0,5 tsp.
- mleko je doma - 2 litra.
Priprava
- Mleko vlijemo v posodo z volumnom najmanj 6 litrov, vretimo, vlijemo v granulirani sladkor, premešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
- Odstranite posodo iz ognja, nalijte vodo, raztopljeno v vodi, zmešajte in po poravnavi pene vrnite posodo na ploščo.
- Po želji dodamo začimbe in vrejo mase do barve karamele ali želene gostote.
Kako narediti sladkorni sirup iz medu?
Sladkorni sirup z medom je lahko izdelan iz druge gostote z dodatkom vode in brez njega. Slednja možnost se pogosto uporablja za okrasitev različnih orientalskih sladic ali drugih sladic. Tekoča snov služi kot dodatek k palačinkam, fritterjem, peceljam, kaljenim kašama, pudingom, sladoledom ali sladoledu. V nadaljevanju je recept za debel sirup, ki ga je mogoče preprosto napolniti z dodajanjem vode in ogrevanja na vrenje.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- dragi - 500 g.
Priprava
- Med in granuliran sladkor se zmeša v ponvi.
- Vsebino segrevajte, dokler se ne raztopijo vsi kristali sladkorja.