Pripravite pito z zeljeh iz vsega testa - svežega in kvasovk, pihulj in žele.
Pečenje iz testa kvasa postane mehko in občutljivo, ima poseben okus in edinstven okus. Toda njegova priprava traja veliko časa zaradi potrebe po procesu fermentacije. Zato mnogi kulinarični strokovnjaki, ki nimajo preveč časa, raje uporabljajo testo kvasa za kuhanje pite z zeljem, na primer na kislo smetano, kefirju ali majonezi. Pečenje, kuhano v skladu s to metodo, postane hrustljavo in drobljivo, in sočno polnjenje zelja bo v pitu potrebovalo veliko več prostora in bo zadovoljilo občutljiv in pikanten okus.
Kako pripraviti pravo testo za resnično, okusno pito z zeljeh, danes pa povemo v našem članku.
Kvasovko za pito z zeljem
Sestavine:
- mleko - 200 ml;
- stisnjeni kvas - 25 g;
- pšenična moka vrhunske kakovosti - okrog 600 g;
- jajce - 1 kos;
- kremasto margarino - 125 g;
- sol - 1/2 tsp;
- granulirani sladkor - 75 g.
Priprava
Rahlo segrejemo mleko in kvas v njem raztopimo. Ločeno premijemo jajce, dodamo sol in sladkor, damo v mleko in temeljito premešamo. Zdaj postopoma dodajte prešito moko in premešajte. Ko moko absorbira vso tekočino, dodamo stopljeno margarino in gnetemo mehko testo, dokler stanje odstopa od rok in površine, po potrebi vlijemo moko. Med gnetenjem je zaželeno, da je test večkrat udaril (dvignil in vrgel). Ta majhna skrivnost naredi pečenje bolj čudovito in bolj nežno.
Dobro potegnjeno testo je na toplo mesto postavljeno na toplo mesto približno eno uro za preverjanje, prekrito z lahkim bombažnim brisačem. Za to lahko uporabite nekoliko segreto pečico. Čas okrevanja je odvisen od kakovosti kvasa, temperature v prostoru in, seveda, od pravilnosti šarže in skladnosti s formulacijo.
Prišlo je do testa, ko si rahlo pokašal roke in jim dovolil, da vstanejo.
V naslednji fazi, odvisno od izbrane metode priprave, lahko oblikujemo osnovo testa za velike pite ali plesne majhne pite.
Testo za majonezo in kislo smetano za pito z zeljem
Sestavine:
- majoneza - 60 g;
- kisla smetana - 200 g;
- pšenična moka najvišjega razreda - 200 g;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- pecilni prašek - 20 g;
- sol - ščepec.
Priprava
Pobijte jajca s soljo, dodajte kislo smetano, majonezo in pecilni prašek ter dobro premešajte, postopoma prelijte v moko. To bi moralo biti homogeno tekoče testo, ki ga bomo kasneje zapolnili z žlico, ki je obložena v pekač.
Pri pripravi testa za ta recept lahko majonezo z kislo smetano nadomestimo s kefirjem. Rezultat vas bo tudi zadovoljil.
Testo za pite z zeljeh v izdelovalcu kruha
Sestavine:
- topla voda - 240 ml;
- rastlinsko, rafinirano olje - 3 tbsp. žlice;
- pšenična moka vrhunske kakovosti - 480 g;
- jajca - 2 kosi;
- mleko je suho - 2 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 čajna žlička;
- suh kvas - 2 tsp.
Priprava
V zmogljivosti krušilca vlijte toplo vodo, pretepljene jajčne beljakovine in rastlinsko olje. Z vrha zaspičemo presežno moko in v njej naredimo štiri poglobitve, v katero smo dali sladkor, sol, mleko v prahu in kvas. Potem postavimo vedro v izdelovalec kruha in nastavimo način "testo". Celoten proces traja približno uro in pol. Po pisku je testo pripravljeno. Zdaj lahko začnemo oblikovati naše pite.
Ne glede na to, kateri recept želite narediti s kupusi, se rezultat v vsakem primeru ne omeni. Pecite pite, uživajte in prosim svoje družine in prijatelje z okusom pravega domačega peciva.