Osnova italijanske kuhinje - testenine, je zaradi svoje preprostosti in hkrati prefinjenosti zelo priljubljena po vsem svetu. Možnosti za kuhanje te posode ni mogoče najti. Dodajanje mesa, gob, morskih sadežev ter zelenjave in začimb v različnih variacijah lahko vedno dobite nov, nič manj privlačen in izviren okus jedi.
Danes bomo razmislili, kako pripraviti testenine z gobami v kremasti omaki in ponuditi jed s piščancem.
Recept za testenine s prašičjimi gobami v kremastem omaki
Sestavine:
- testenine fetuchini - 270 g;
- bele gobe - 270 g;
- smetana - 390 ml;
- čebula bela - 75 g;
- česen - 2-3 stroka;
- limona - 0,5 kosi;
- peteršilj - po okusu;
- maslo - 55 g;
- oljčno olje Extra Virgin - 75 ml;
- črni mlet poper - 10 g ali po okusu;
- sol - po okusu.
Priprava
Bele gobe znebite umazanije s prtičkom, ne spirajte z vodo, in sredi srednje velikih rezin. Bela čebula in česen se očistijo in zdrobijo precej drobno.
V ponvi z vodo zavrite fettuccin pasto v stanje "al dente". Ne pozabite predolirati vode in dodati nekaj žlic oljčnega olja. Na pripravljenost vržemo testenine v cedilo, pri čemer pustimo približno sto mililitrov juhe. V prihodnosti jo bomo potrebovali.
V globokem ponevu ogrejte oljčno olje in maslo, položite pripravljeno čebulo in česen in pojdite do zlate barve. Potem vrgajte gobe in jih tudi pržite približno sedem minut. V kremo in Tommy prelijemo, mešamo, še štiri minute.
Zdaj v kremno maslo pripravimo maslo, dodamo drobno sesekljano zelenjavo peteršilja, mleto črni poper, limonin sok, prelijemo v brozgo iz testenin in nato še malo nekaj minut pod pokrovom v zelo majhni toploti.
Testo z gobami v prašičih služimo v toplem globoko posodo. Bon appetit!
Italijanske testenine s piščancem in gobami v kremastem omako
Sestavine:
- pasta - 290 g;
- piščančji file - 590 g;
- šampinjoni - 310 g;
- krema z vsebnostjo maščobe 33% - 110 ml;
- čebula - 75 g;
- česen (po želji) - 2 stroka;
- Parmezan - po okusu;
- mešanica provansalnih suhih zelišč - po okusu;
- beli mlet poper - po okusu;
- sveže zelenice bazilike, kopra in peteršilja - po okusu;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - 90 ml.
Priprava
Na začetku kuhamo, dokler testenine niso pripravljene. Za to segrejte na dva litra vode, jo predhodno solite z žličko soli in dodajte malo oljčnega olja. Postavimo testenine in jih hranimo v vreli vodi za eno minuto manj kot navodilo za njihovo pripravo na paketu. Kot rečemo v Italiji, dobimo stanje "al dente" ali z drugimi besedami nekoliko neraziskano pasto.
Nato izperemo in posušimo piščančje filete in gobe ter olupljene čebule in, po želji, česen razrezane majhne kocke. Globoko cvrtje ali velika jedilna posoda z debelim dnom se ogreva z oljčnim oljem, najprej položimo piščanca in poravnamo rezine z vsemi stranmi.
Zdaj vlijemo v predgreto kremo, posodo posodimo s soljo, mletim belim poprom, mešanico posušenih italijanskih zelišč in tomma na lahkem ognju za približno deset minut. Na koncu priprave dodamo drobno sesekljano svežo zelenjavo, pripravimo testenine v ponev v omako, dodamo izbrisani parmezan na povprečno rdečo, zmešamo, stojimo na peči pri najnižji vročini še nadaljnjih nekaj minut in ga odnesemo na mizo, ki se razprostira na toplih ploščah.