Domače vino iz marelic ima prijeten sladek okus, stopnja intenzivnosti in nasičenosti pa je v celoti odvisna od količine sladkorja in recepta za kuhanje. Raznolikost palete okusa pijače bo pripomogla k dodajanju jabolk, drugih sadov ali jagodičja, uporabiti kot podlago za marmelado, kompot.
Kako narediti marelično vino doma?
Pripravite vino iz marelice doma ni težko, če imate priročen recept in na voljo osnovna priporočila, katerih izvajanje bo pomagalo priti popolno pijačo v vseh parametrih.
- Marelice morajo biti izbrane zrele, idealno sveže rezane, brez poškodb in trulih površin.
- Ni priporočljivo, da si opereš sadje, ker je naravni ferment na površini potreben divji kvas.
- Pošljejte marelice iz kosti, če želite, pustite nekaj jeder za aromo vonja.
- Posode za fermentacijo temeljito oprati in kuhamo.
- Meso marelice je mogoče gnetiti ali zdrobiti na katerikoli prikladen način.
- Voda dodamo prečiščeno, toplo, segreto na 30 stopinj.
- Sladkorni pesek se enkrat vnese ali dodaja v več stopnjah, pri čemer vsakič dobi osnovo, ki je fermentirana.
- Mezgu med primarno fermentacijo je treba občasno premešati (3-5 krat na dan), da se izognete sevanjem.
- Mlado vino iz marelic za staranje in izboljšanje okusnih lastnosti pred uporabo hranimo na hladnem mestu najmanj 6 mesecev.
Apricot vino - preprost recept
Ni mogoče reči, da se hitro pripravi domače vino iz marelice, katerega enostaven recept bo opisan v nadaljevanju. Od trenutka priprave do sprejemanja okusne vztrajne pijače bo minilo manj kot šest mesecev, vendar je ponujena tehnologija kljub temu poenostavljena in manj zaskrbljujoča, kot mnogi drugi.
Sestavine:
- marelice - 5 kg;
- granulirani sladkor - 5 kg;
- prečiščena voda - 15 litrov.
Priprava
- Pire s sladkorjem in vodo, marelice se dajo za fermentacijo 5 dni.
- Filtrirajte pivino, jo stisnite in postavite pod septum.
- Izpolnite enostaven recept za izdelavo marelice vina, odtekajte mlado pijačo iz blata in ga postavite na hladno mesto v steklenice za staranje.
Vino iz marelice marmelade
Vino marelice lahko izdelate z lastnimi rokami ne le iz svežega sadja. Preostali marmelad lani je lahko odlična osnova za pijačo . Pomanjkanje živega kvasa v tem primeru kompenzira peščico neobdelanih rozin, ki morajo biti nujno naravne in ne obdelane s kemikalijami.
Sestavine:
- marmelada marmelada - 1 kg;
- neobdelane rozine - 1 peščica;
- prečiščena voda - 1 liter.
Priprava
- Zmešajte marmelado s toplo vodo in rozinami, pustite za fermentacijo 10 dni.
- Filtriramo drozge iz celuloze, pod nadaljnjo fermentacijo postavimo pod septum.
- Približno 40 dni po postopku fermentacije se marelično vino izprazni iz blata, usteki in pošlje na hladen kraj za staranje.
Vino iz marelice
Kot pijača iz drugih sadja ali jagodičja, marelično vino doma lahko izdelamo iz soka. Fibrilacija plodov preprečuje enostavno sockanje: nekateri soki ostanejo z viskoznim mesom. To bo pripomoglo k izboljšanju rezultatov namakanja stiskanja za dan in nato ponovno stiskanja sokov. Ta metoda bo prispevala tudi k proizvodnji živega kvasa, ki v največji količini "preide" v vodo.
Sestavine:
- marelice - 3 kg;
- sladkor - 400 g na liter sokov;
- prečiščena voda.
Priprava
- Iz neobdelanih marelic stisnemo sok.
- Nalijte stiske z vodo, da pokrijete, pustite za en dan.
- Ponovno stisnemo sok, tokrat iz torte in ga zmešamo s čistem sokom.
- Izmerite volumen tekoče osnove, dodajte sladkor, pustite mase za fermentacijo 5-7 dni.
- Mleta se filtrira, levo pod septum.
- Mlado vino iz marelice marelice je postavljeno v steklenice za staranje v kleti.
Vino iz marelične kompote
Domače vino iz marelic, katerega recept se boste naučili še naprej, je pripravljen iz kompote. Kot v primeru džema za aktivacijo fermentacije je potreben vir živih kvasovk iz rozin. Količino sladkorja je mogoče prilagoditi glede na sladkost prvotnega proizvoda ali želeni končni rezultat.
Sestavine:
- marelični kompot - 5 l;
- granulirani sladkor - 400 g;
- rozine neobdelane - 1 peščica.
Priprava
- Komot se pusti nekaj dni, da začne postopek fermentacije.
- Dodajte granulirani sladkor, rozine, premešajte, dokler se kristali ne raztopijo in postavite pod pijačo pod prekatom.
- Na koncu postopka fermentacije je mlado vino ustekleničeno iz marelic v steklenicah, nastavljeno za zorenje v kleti.
Vino iz marelic brez sladkorja
Marelicno vino lahko izdelate z lastnimi rokami in brez dodatka sladkorja. V tem primeru morate biti pripravljeni na to, da bo pijača imela visoko stopnjo kislosti, ki pa ne bo všeč vsem. Če želimo, če rezultat ne izpolnjuje zahtev, se lahko vino sladkovi in dodaja dodatna fermentacija.
Sestavine:
- sladke sočne marelice - koliko je na voljo.
Priprava
- Marelice so odstranjene iz semen, zdrobljene in postavljene na toplo mesto 5 dni, od časa do časa mešanja.
- Mleta se filtrira, stisne, doda v steklenico pod septum.
- Na pripravljenost suho domačo vino iz marelic je ustekleničeno in poslano v klet.
Vino iz češnjevega marelca
Proizvodnja vina iz marelice doma pod naslednjimi recepti se razlikuje od prejšnjih. Apricot celuloze v tem primeru dopolnjujejo zrele zrele brez jam. Nenavaden okus in vonj nastale pijače ne morejo pustiti niti izkušenega sommeliera ravnodušnega.
Sestavine:
- marelice in češnje - po 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 3 kg;
- prečiščena voda - 10 litrov.
Priprava
- Zmešajte ali mletite marelice in češnjeve kaše, premešajte z delom sladkorja in toplo vodo.
- Po 5 dneh fermentacije jemljejo šobo, ki se doda pod septum.
- Vsakih 5 dni, v 500 gramih sladkorja, v mošt mešamo 500 g sladkorjev.
- Po ustavitvi postopka fermentacije se vina izlivajo iz češenj in marelic v steklenice, ki ostanejo za staranje.
Vino iz mareličnih jedrc
Apricotovo vino doma, katerega recept bo opisan v nadaljevanju, se pripravi z dodatkom mareličnih zrnih, ki dajejo končni pijači posebno dišavo in neprimerljive note mandljev. Glavna stvar je, da ne pretiravajte z dišečim dodatkom, da ne presežite dovoljene norme, ki jo vsebuje cianovodikova kislina.
Sestavine:
- Marelice - 1,5 kg;
- granulirani sladkor - 1,5 kg;
- marelična zrna (jedrca) - 10 kosov;
- prečiščena voda - 5 litrov.
Priprava
- Zmešajte marelico marelic, zmešajte s sladkorjem in toplo, prečiščeno vodo, dodajte zdrobljena marelična jedrca iz jam.
- Po 5 dneh filtrirajte mošt, stisnite.
- Maso vstavite v steklenico pod septum, pustite, dokler se fermentacija ne ustavi.
- Izlivajte vino iz blata, nalijte v steklenice in postavite v klet za staranje.
Marelicno vino brez vode
Vino iz svežih marelic lahko naredite brez vode. Ta recept bo primeren v prisotnosti sočnih plodov, ki jih morate tradicionalno zmelati, zmešati z delom sladkorja, dajati primarno fermentacijo. Okus pijače se bo izkazal za posebej nasičen, dodatna izpostavljenost pa bo pripomogla k večji skladnosti.
Sestavine:
- marelice - 10 kg;
- granulirani sladkor - 4,5-5 kg.
Priprava
- Meso marelice se pomeša s sladkorjem (3 kg), fermentiramo 5 dni.
- Mufo filtriramo, previdno stisnemo, postavimo v steklenico pod septum.
- Ko je fermentacija končana, je pijača ustekleničena, poslana v klet.
Vino iz jabolk z marelicami
Priprava hišnega vina iz marelic v skladu z naslednjim receptom predvideva uporabo sveže iztisnjenega jabolčnega soka skupaj z marelicami, ki bo v celoti nadomestila vodo, saj je odličen vir tekočine in hkrati dala pijačam nov okus. Količino sladkorja je mogoče prilagoditi glede na začetno sladkost marelice in sokov.
Sestavine:
- marelice - 3 kg;
- jabolka - 10-12 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg.
Priprava
- Stisnite sok iz jabolk, ga zmešajte s sladkorjem in marelico marelice, pustite 5 dni.
- Filtrirajte pivino, jo stisnite in jo vstavite v steklenico pod septum.
- Po ustavitvi fermentacije vino vlijemo v steklenice, poslan v klet.