Glavna skrivnost okusne jedi je kakovost testenin. V idealnem primeru so sveže testenine, ki jih je pravkar kuhano, vendar jih lahko v celoti nadomestite s testeninami iz trgovine. Glavna stvar je, da je kakovosten izdelek iz trde pšenice. In, seveda, okus pripravljene jed je odvisen od omake, katere glavna vloga je danes šunka.
Recept za testenine s šunko in gobami v kremastem omako
Sestavine:
- gobe - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- pasta - 500 g;
- česen - 1 zob;
- šunka - 200 g;
- smetana - 0,4 litra;
- Parmezan - 100 g;
- oljčnega olja, bazilike, začimb, soli.
Priprava
Testo testiramo v veliko vode, pred soljo. Obstaja ena skrivnost: da se pri kuhanju makarone ne držijo skupaj, v vodo dodamo malo rastlinskega olja. Testenine moramo kuhati, dokler ni skoraj pripravljena. V tem času jo napolnimo, sesekljajte čebulo in česen majhne in jih položite v ponev, kjer je oljčno olje že segreto, dobesedno pecite nekaj minut in dodajte gobe. Lahko so gobe: gobe iz ostrig, gobe ali celo gobice, ki bodo še posebej dišeče. Izrežemo jih dokaj fino, da naredimo gobasto drobtino velikosti 1 cm na 1 cm, dajemo enako velikost in šunko, ki jo po gobah pošljemo v ponev. Vse sestavine zapustite približno pet minut in vlijete kremo. Zdaj prinesite okus idealu s pomočjo soli in najljubših začimb. Ko je omaka vrela, jo vmešajte, jo premešajte in jo pripnite nekaj minut. V tem času bomo prelili parmezan in rezali listje bazilike. Potresite jih na vrhu testenine že na plošči.
Recept za karamelno pasto s šunko in smetano
Dejansko je karbonara testenina s šunko in sirah, pa tudi s smetano. Ampak obstajajo prefinjenosti pri njegovi pripravi.
Sestavine:
- šunka - 400 g;
- smetana - 160 ml;
- sir - 400 g;
- pasta - 600 g;
- jajčni rumenjak - 3 kosi;
- poper črna tla, sol.
Priprava
Začnemo kuhati z omako, tk. potem bo šunka in testenina pripravljena hkrati in za omako ne bo več časa. Sir mora biti trden, v idealnem primeru - to je parmezan. Mi ga obrišemo na najmanjši razrez, dodamo kremo in jajčne rumenjake, poper po vašem okusu. Testenine kuhajte v slani vodi. Obstajajo standardne razsežnosti za vsakih 100 gramov paste, vzamemo 1 liter vode, za vsak liter vode pa 10 gramov soli. Zato potrebujemo 6 litrov vode in 60
Šunka, narezana na kocke 1 cm na 1 cm in popržite v dobro vroči ponvi, lahko dodate kapljico olja samo, da se kocke ne držijo. Takoj, ko je naša pasta pripravljena poslati v šunko v ponvi in tudi rahlo popržati. Dobesedno nekaj minut, nato pa dokler se vse to ne izlije vročo v omako in dobro premeša. Postrezite z listi bazilike.