Kunčje meso - izjemno dragocen delikatni izdelek, iz katerega lahko kuhate različne jedi. Zajec lahko zlahka prebavi človeško telo, se lahko šteje za dietetični izdelek. Zato je otroški kunec še posebej dober za otroško hrano. Na primer, lahko kuhate juho od zajcev za otroke (to pa bo čudovito za odrasle).
Kako kuhati juho od zajca? Načelo je naslednje: za pripravo neke juhe iz kunčjega mesa v predhodno kuhanoj juhi dodamo zelenjavo, različne žitarice, testenine, zelenjavo in začimbe.
Kako kuhati juho od zajca?
Sestavine:
- 500 gramov kunčjega mesa;
- 1 korenje;
- 1-2 čebule;
- 60 g riža;
- 20 g pšenične moke;
- 2 sladka rdeča paprika;
- 20 g naravnega masla;
- 4-5 lovorjev listov;
- 8 grah sladkega popra;
- sol;
- 2-4 česna čreda;
- zeleni (peteršilj, koper, koriander, bazilika).
Priprava:
Meso kunca se opere s hladno vodo. Razdelimo ga na koščke približno 100-150 gramov, vlijemo 2 litra vode, jo zavrite, kuhamo 5 minut in sol. Še enkrat bomo speremo meso, ponovno ga napolnimo z vodo in kuhamo juho z 1 čebulo, lovorjem in poprom grahom (odvisno od starosti zajca bo trajalo približno 35-50 minut). Izvlečemo koščke kuncev v ločeno posodo. Olupljeno drugo čebulo fino. Prav tako drobno sekamo olupljene korenje. Odstranite papriko in semena iz paprike, jih razrežite na tanke kratke slamice. Ponovi talni krožnik v ponvi in rahlo rešite čebulo na njem s korenjem na nizki vročini, dokler se barva ne spremeni. Dodamo moko in, z mešanjem z lopatico, bomo iztisnili še 2-4 minute. Zdaj dodajte narezano sladko papriko, jo skrbno premešajte z lopatico in protomim celo minuto 2-4. Na koncu dodajte maslo in posušene začimbe. Pokrij pokrov in pustite, da stoji približno 8 minut. Sperite riž 8 minut po vrenju v juho. Dodamo v vrelo juho z rižem, zelenjavo passekrovkoy in koščke mesa. Nekoliko dodajte sol in držite v slabem vrelem stanju približno 2 minuti, nato pokrijte in pustite juho pivo približno 8-15 minut. Pred vročim sluzom južo sezono z zajčkom s sesekljano zelenjavo in česnom.
Kunja juha s krompirjem
Lahko kuhate še eno juho iz kunčjega mesa, na primer s krompirjem, mladim zelenjem in olivami.
Sestavine:
- 500 gramov kunčjega mesa;
- 2-4 mali krompir;
- 2 čebule;
- 100-150 g string fižol;
- kosi 20 oljk (lahko so črni, lahko so zeleni);
- 1 sladka paprika;
- 60 ml namiznega belega vina;
- 2-4 česna čreda;
- 5 listov lovorja;
- 5-8 grah sladkega popra;
- 3 brsti nageljnov;
- sol;
- malo rastlinskega olja ali kunčje maščobe;
- suhe začimbe po okusu, zelenice (bazilika, peteršilj, koriander, tarragon in drugi).
Priprava:
Meso zajec, razrezano na majhne kose (s kostmi), pazljivo sperite, prelijemo 2 litra vode, jo zavrite, kuhamo približno 5 minut in sol. Še enkrat pazljivo sperite in kuhajte juho s čebulo (lepljite karanfili), lovorjev list in dišeča paprika (približno 1 ura). Spravimo koščke kunca s hrupom. Bučo filtriramo in meso ločimo od kosti in naključno razrežemo na majhne koščke. Krompir bomo odlepili in ga razrezali na kratke slamice. Kuhamo krompir v rezini na polovico pripravljenosti. Mleto olupljeno mleto. Segrejemo posodo v olju ali topimo maščobo. Čebulo shranite na svetlobo