Obstaja veliko načinov, kako narediti ocvrto papriko. V tem gradivu bomo razpravljali o več različicah jedi iz ene najbolj priljubljenih poletnih zelenjadnic.
Poper ocvrt v olju s česnom
Kolikor ne maramo sladke paprike, v jedi redko igra ključno vlogo. Paprike lahko dodamo v testenine ali polnjene, vendar same po sebi ne prepogosto postanejo ključna sestavina. Da bi popravili situacijo, se imenuje peperonat - italijanski zelenjavni okras sladkanih paprik je ravno tisto, kar potrebujemo.
Sestavine:
- oljčno olje - 175 ml;
- česen - 6 zob;
- sladka čebula - 210 g;
- sladek poper - 2,1 kg;
- paradižnikov pire - 210 g;
- sprigovi bazilike, origano - 2 kosi;
- kis - 15 ml.
Priprava
Žgane tablete v ogrevanem oljčnem olju popražite in ko pustite v aromi, dodajte polobroče sladke čebule in jo namočite še nekaj minut. Zdaj zmešajte vsebino posod s sesekljano papriko, zmanjšajte toploto in kuhajte zelenjavo v olju za 20 minut. Zmešajte rastlinsko podlago s paradižniki in dišečimi zelenjavami, prinesite omako v vrenje in kuhajte zelenjavo približno eno uro. Poper papriko s soljo in vlijemo v kis.
Pražena paprika s česnom in paradižnikom se lahko postreže takoj po kuhanju, še vedno vroča in ohlajena, kot prigrizek.
Pražena paprika v Moldaviji
Tehnologija izdelave paprike v Moldaviji se zelo razlikuje od običajne. V svojem okvoru paprike niso kuhane z ostalimi sestavinami, temveč ločeno pečene in servirane s paradižnikovo omako.
Sestavine:
- paprika - 1,1 kg;
- paradižnik - 560 g;
- korenje - 115 g;
- rastlinsko olje - 240 ml;
- čebula - 260 g.
Priprava
Mleto čebulo s korenjem in razdelite paradižnik na kocke srednje velikosti. Pepere pustite celo in le rahlo škripati rep.
Čebulo dodajte skupaj s korenčkom, dodajte paradižnik in rešite vse skupaj, dokler omaka postane homogena. Začinite in vzemite papriko.
V ponvi segrejte malo olja in v njej položite sladko papriko. Vsako papriko v celoti ocvrti, dokler koža ne postane zlata. Nekoliko hladno sadje in nežno čisto, poskušali ohranjati celovitost.
V sredini posode postavite pečenka na čebuli v paradižnik in na straneh pražite celotno praženo papriko.
Recept za pečen poper za zimo
Sestavine:
- paprika - 1,1 kg;
- peščena zelenjava;
- česen;
- sol, sladkor;
- kis.
Priprava
Sladke paprike so obarvane na vseh straneh in pokrivajo posode s pokrovom med cvrtjem, tako da se stene paprike mehčajo.
Sesajte česen lepo. Položite plast paprike v kozarcu, posujte s sesekljanim koperjem in česnom, ponovite plasti. Na samem koncu posujte čajno žličko soli in sladkorja, nalijte enako količino kisa (na steklenico 500 ml). Vse vrelo vodo potegnite na vrh kanala in valja.
Pohovani čilji poper za zimo
Sestavine:
- vroča paprika - 360 g;
- na peščici zelenega kopra, meti, koriandra;
- kis - 95 ml;
- sladkor - 15 g;
- koriander - 2 tsp;
- grah paprike - 2 žličke.
- lovorjev list - 3 kosi;
- glava česna.
Priprava
Paprika prelijete z vrelo vodo, pustite nekaj sekund in izpustite tekočino. Postopek ponovite dvakrat, zadnji del tekočine pa se zlije v drugo posodo in pripravi marinado. Za marinado v vodi iz paprike položite vse začimbe in zelišča s seznama, dodajte sol in sladkor, nato pa jih zavrite. Paprika položi na sterilne pločevinke, vlijemo v vrelo marinado in takoj previdemo.