Za tiste, ki niso preveč znani po spretnostih pri kuhanju mesa, priporočamo, da ne gnezdite kosmičev, temveč tistih, ki so cenejši: z maščobo, na kosteh in z žilami. Z mesom te vrste je veliko lažje, ker za njega ni potrebe po natančnem merjenju časa kuhanja ali temperature, načelo deluje tukaj: več, bolje. Enako velja za svinjska rebra v peči, preprosti recepti, ki jih bomo delili spodaj.
Slastna svinjska rebra v peči
Ste kdaj kuhali rebra v suhi mešanici začimb? Verjetno da, vendar ne v tako bogatem okusu in aromi. Mešanico začimb po našem receptu bodo uživali vsi, ki neenakomerno dihajo v vročem mesu in si lahko pri nizkih temperaturah posvetijo dolgotrajno peko.
Sestavine:
- svinjska rebra - 2,8 kg;
- rjavi sladkor - 55 g;
- paprika - 3 tbsp. žlice;
- sušen česen, čebula - 1 1/2 žlica. žlice;
- mleti kumini, timijan - 1/2 žlica. žlice;
- jabolčni kis - 45 ml;
- mleti čili - 1 čajna žlička.
Priprava
Preden začnete kuhati svinjske rebra v pečici, jih morate sprati in odstraniti odvečno maščobo, če jo imate. Ni potrebe, da bi vse maščobe zmanjšali, ker bo v tem primeru meso izgubilo sočnost, vendar se bo treba znebiti velikih kosov. Po razpravi o vrsticah reber s papirnatimi brisačami pripravite mešanico začimb in mešajte vse sestavine s seznama, vključno s kisom. S svinjo zmešajte s soljo in pokrijte z debelo plastjo pikantne začimbne mešanice. Pustite meso najmanj eno uro in lahko traja do dva dni, nato pa kos v predhodno segreto do 170-stopinjsko pečico za 3 ure. Občasno redi vodo s sproščeno maščobo, in če je to potrebno, pokrijte kos s folijo.
Svinjska rebra - preprost recept
Če imate možnost vzdrževati konstantno temperaturo v peči, ne morete reči samo rejene, temveč tudi v juho ali vinu, ali mešanico obeh, začimb z vašimi najljubšimi začimbami. Po nekaj urah dobimo nežno, kosti tanko meso.
Sestavine:
- rdeče vino - 475 ml;
- goveja juha - 2,3 litra;
- rebra - 2,4 kg;
- Zemeljski ingver - 2 tsp.
- paprika cayenne - 1/2 žličke;
- rožmarin - 2 vej.
Priprava
Lažje si predstavljamo ta recept in težko si je zamisliti, da je edino, kar je treba storiti vnaprej, pečati rebra, da po ugasnitvi ohranijo svojo zlato prst. Pokažite meso na vročem olju za nekaj minut na vsaki strani. Nato so rebra nameščena v lahka in začinjena s soljo in drugimi začimbami. Ko svinjina vlije vino s brozgo in jo pošlje v pečico 3 ure pri 150 stopinjah. Na koncu kuhanja svinjska rebra, pečena v pečici, lahko postrežemo s krompirjem, iz preostalega vina in brozge pa je običajno omako, izhlapevanje tekočine z dodatkom majhne količine moke.
Preprost recept za svinjska rebra
Svinjina je zelo pogosta v azijskih kuhinjah. Redko meso dodamo v juhe, hladne solate ali spomladanske zvitke, vendar smo se odločili, da jih bijemo pod plastjo glazura laka. Recept je hiter in glavna stvar je preprosta, sestavine za kuhanje pa bodo zagotovo v kuhinji vsakega ljubiteljica orientalskih jedi.
Sestavine:
- svinjina - 520 g;
- česna zob - 4 kosov;
- karamel - 35 ml;
- sojina omaka -35 ml;
- škrob - 5 g;
- suho vino - 45 ml;
- rižev kis - 15 ml.
Priprava
Združite vse sestavine za marinado skupaj in postavite v mešanico reber vsaj eno uro. Čez nekaj časa položite vrsto rebrov na pekač in jih položite v segreto pečico za 180 stopinj 15 minut. Dvignite temperaturo na 200 stopinj in pecite še pet minut, dokler marinada ne prekrijejo skorja.
Svinjska rebra za ta preprost recept se lahko izvedejo v multivarketu, pri čemer se za 40 minut kuhanja pripravi način "Baking".