Klasično polnjenje strud je ponavadi sveže jagode in sadje, vendar se ne bomo omejevali na tipično vrsto receptov za to priljubljeno poslastico, vendar pa skuto uporabljamo kot polnilo.
Strudel s skuto in rozinami
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 130 g;
- jajčni rumenjak;
- voda ali brez maščobnega mleka - 60 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Za polnjenje:
- skuta - 480 g;
- jajca - 4 kosi;
- rozine ali posušene brusnice - 75 g;
- med - 55 ml;
- 1 limonina lupina;
- jogurt - 90 ml;
- rastlinsko olje - 45 ml.
Priprava
Da bi testo dovolj za bičenje jajc z vodo ali mlekom, dodajte olje v tekočino in jo nato prelijete v prešano moko. Mešano maso zavijemo v folijo in pustimo v hladilniku 30-40 minut, medtem ko delamo polnjenje.
Za napolnite rumenjake jajc, pomešanih s tekočim medom in limoninim lomom, jim dodamo skuto in jogurt, sledi rastlinsko olje. Preostale beljakovine premagamo na stabilne vrhove in na skuto dodamo penasto maso.
Izpustite testo, ga pokrijte s skedenim mešanico in potresemo vse rozine. Zložite testo v zvitku in postavite pečico, katere temperatura je 185 stopinj. Pečenje traja približno pol ure.
Strudel s kruhovim testom iz testa
Sestavine:
- pakiranje testa v plavžih kvasovkah;
- skuta - 320 g;
- sladkor v prahu - 90 g;
- jabolka (sladka, srednje velika) - 2 kosi;
- rozine - 45 g;
- oreški - 45 g;
- 3 rezine mehke peciva;
- smetana - 40 ml.
Priprava
Mi skrhnimo skuto s sladkorjem v prahu, in drobtina treh srednjega rezina mehke peciva se vlije s smetano. Buns stisnemo in drobimo v skuto, skupaj z rozinami, oreščki in rezine jabolk brez kože.
Testo se valja in prekrije s plastjo polnjenja. Z jabolko ali maslom zložite jabolčni zavitek s skuto in maščobo. Treba je pečen 210 stopinj 35 minut.
Recept za slani štrudelj s skuto
Sestavine:
- buča - 480 g;
- naravne klobase v lupini - 280 g;
- skuta ali ricotta - 90 g;
- mešanica trav Provana - 4 g;
- slaščičarski lističi.
Priprava
Bučna vrenja ali pečemo v pečici do mehkega, nato razrežemo na kocke, potresemo z oljem in potresemo z zelišči. Črna klobas, rjavih v suhi ponvi. Zložite testo, postavite v sredino skute, mesa in rezin buče. Robovi testa pritrdite in pošljite strudel v pečico 25 minut pri 215 stopinjah.