Za družinski dogodek, za praznični obrok, je dobro pripraviti solato, narejeno iz naravnega rakov. Večina prebivalstva v Rusiji si lahko privošči le rakovice v pločevinkah (jedi iz svežega raka, seveda, okusnejše). Rak, tudi v pločevinkah - delikatesa in precej draga. Vendar pa je treba opozoriti, da tudi rakovica v pločevinkah, neprimerljivo bolj okusen, uporaben in naravni izdelek kot poceni surimi, tako imenovane krakovne palice (v katerih sploh ni rakov).
Sveža rakovica solata z avokadom
Sestavine:
- meso rakovice - 200-300 g;
- sadni avokado - 1 kos;
- paradižnik zrel gosti - 2 kosov;
- čili poper;
- česen - 2 stroka;
- apno - 1 kos;
- zelenjava (peteršilj, bazilika, koriander, mlada čebula):
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Pripravljamo omako. Mešajte oljčno olje z limetinim sokom, sezono s sesekljanim česnom, čili in soljo.
Crab zavre v vrelo rahlo nasoljeni vodi, da bi se prepričal o rdečici lupine. Dobro kuhamo z začimbami za juho (lovor, sladka paprika, grah, nageljnove žbice). Majhne in srednje velike rakovice so varjene v 5-10 minutah, velike pa se kuhajo največ 30 minut. S posebnimi kleščami iz mesa rakovice izvlečemo meso rakovice in razrežemo na koščke, primerne za prehranjevanje, ne preveč fino. Od polovice rezanega avokada, ki se razreže vzdolž sadja, izločimo kost, rezimo meso na kocke. Paradižnike smo rezali na rezine. Zelenjava drobno sesekljana. Vse te izdelke povezujemo v posodo za solato, prelijemo in premešamo.
Druga možnost je, da ne uporabite naftnega polnila, temveč da iz istih sestavin pripravite koktajlovo solato iz rakov, napolnjenih z živim nesladkanim jogurtu.
Sestava te solate lahko vključuje tudi trdo kuhano prepeleno jajce, mlade olive brez jame, sladke paprike, šparglje, kapre, kumare, mlado slanino feta sir.
Solata v konzervi rakovice s lignji in morskim kupusom.
Sestavine:
- konzervirano meso rakovice - 1 lonec;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- meso lignjev - 200 g;
- konzervirani morski kupus - 1 pločevinka;
- sezamovo olje;
- sojina omaka ;
- vroča rdeča paprika;
- limonin sok;
- zelenjava (divji česen, čebula, bazilika, peteršilj, koriander).
Priprava
Lignje ožemimo z vrelo vodo, jo odlepimo, odstranimo hrustanec, jo zavrejemo 3 minute in ga razrežemo v trakove ali spirale. Posekamo zeleno. Jajca so trdo kuhana in razrezana na majhne kocke. Lignje in jajca položimo v skledo solate,
Z uporabo istih sestavin lahko pripravite tudi solate iz rakov, kozic in lignjev. Če želite to narediti, upoštevajte zgornje recepte. Kozice kuhamo ločeno, očistimo in dodamo v solate.
Za solate rakovic, je dobro, da služijo namizno vino belo ali roza.