Svinjina je dobra, ker v soseščini sprejema veliko okusov: sladke, slane, ostre in kisle omake le poudarjajo nežno meso, kar omogoča, da se na plošči dokaže v polni meri. In če je recept za klasično armensko šiško kebab iz svinjine skoraj vsakomu seznanjen, potem je nekoliko neznatno eksotičnih in izvirnih variacij zaradi nekega razloga neopaženo.
Recept za svinjsko šiško kebab v azijskem slogu
Azijska kuhinja je še posebej znana po ljubezni do svinjine in kombinaciji svinjine s sladkimi in kiselimi omakami. Vsak ljubitelj orientalske kuhinje zagotovo pozna recept za meso v glazuri omake teriyaki, in ravno tisto, kar bomo govorili o naslednjem.
Sestavine:
- škrob - 15 g;
- goveja juha - 450 ml;
- sojina omaka - 35 ml;
- sladkor - 7 g;
- nariban koren ingverja - 4 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- svinjska žlica - 580 g.
Priprava
Začnemo s pripravo domače verzije omake Teriyaki, ki bo postala očarljiva glazura za naše meso. Za pripravo omake raztopimo škrob v hladnem bujonu, tako da v raztopini ne ostanejo nobenih grudic, nato zmešamo juho s sojino omako, dodamo ingver in česen, ki ga prečkamo s stiskalnice, in mešanico damo na srednji ogenj. Med mešanjem počakajte, da se omaka debelina in jo nato odstranite iz plošče.
Na nabiralnikih ali nabiralnikih, strgajte kocke svinjine. Meso lahko spreminjate s čebulo, gobami ali rezinami sladkega popra. Postavite šiške kebabe čez premog in kuhajte kot ponavadi, občasno mazite omako.
Sovražna svinjska kaša - recept
Pravilna marinada je glavna zaloga okusnega in sočnega mesa. Z "desno" mislimo na tiste, ki ne bo overdry meso, ampak nasprotno, bo nekoliko bolj maščobna in kalorična, vendar tako okusna.
Sestavine:
- svinjina - 1,7 kg;
- majoneza - 55 g;
- mleta kumina - 3 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- zemlja paprika - 5 g;
- kup svežega peteršilja;
- bela čebula - 80 g.
Priprava
Po sprostitvi svinjine iz žilavih filmov in razrezu na kocke, meso zmešajte z majonezo, prešite s stiskalnico s česnom, začimbami, zelišči in sesekljano čebulo. Posodo pokrijte z mesnim pokrovom in pustite v hladilniku. Marinirani šiški kebab iz svinjine bo od ure do 9 ur, odvisno od tega, koliko časa imate. Po tem se meso kot običajno lahko nabira na škroba in postavi za cvrtje po premogih.
Skewers svinjine s kisom
Na splošno velja, da je kislina sposobna ne samo, da stisne mesna vlakna, temveč tudi, da jih naredi bolj krhko. Zato so številne gospodinje raje lahke marinade na osnovi kis ali citrusovega sira namesto maščobnih analogov iz kisle smetane ali majoneze.
Sestavine:
- svinjina - 580 g;
- jabolčni kis - 65 ml;
- Posušeni origano - 5 g;
- oljčno olje - 65 ml;
- mleta kumina - 3 g;
- česna klinčki - 3-4 kosi;
- peteršilj ali koriander;
- med - 12 g;
- sveža zelenjava.
Priprava
Čiščenje svinjine iz filmov, življenje in presežek maščobe, meso razrežite na kocke s stranico približno 2,5-3 cm.