V tem gradivu vam bomo povedali, kako pripraviti ribje mleto meso za mesne kroglice ali cmoke in kaj dodati k njemu za odličen okus izdelkov.
Kako narediti mleto ribo za kozico - recept
Sestavine:
- ribji file - 590 g;
- smetana mastna ali kisla smetana - 40 g;
- sveže piščančje jajce - 1 kos;
- beli hlebec ali kruh - 110 g;
- polno mleko - 50 ml;
- čebulna žarnica - 75 g;
- črna paprika črna - 1 ščepec;
- solno morje - 1 ščepec.
Priprava
Za pripravo polnjenja lahko vzamete filete vseh rib, toda najbolj priporočljivo še za to opico, oslič, trsko, ščuka, ščuk in podobno. Nekaj časa pred predlagano kuhalno posodo namočite bel kruh ali hlebec v mleko in pustite, da se zmoči. Očistimo čebulo in ga razrežemo na dele. Zdaj obdelamo ribe, namočeni in pomešani kruh in čebulo pred prekomerno vlago s pomočjo mesne mlinice ali mešalnika. Vozimo v prejeto težo jajca, damo smetano ali kislo smetano, vržemo črni poper in sol, ter pazljivo premešamo. Poskušamo zagotoviti, da so vse komponente za mleto meso v veliki meri ohlajene, kar bo okus kostel bolj okusno. Z istim namenom smo mleto meso pred trezorjem za trideset minut v hladilniku za dodatno hlajenje.
Mleto meso za cmoke - recept
Sestavine:
- ribji file - 750 g;
- svinjska svinjska mast - 125 g;
- vodni led - 65 ml;
- čebulna žarnica - 75 g;
- črni poper sveže - 1-2 ščepec;
- solno morje - po okusu.
Priprava
Za pripravo mletega mesa za cmoke, izvlecite ribji file skupaj z mastjo in čebulo skozi mesno mletje. Nato dodajte črni poper v prahu, morsko soljo in ledeno vodo do nastale mase, jo dobro premešajte in malo potlačite. V hladilniku damo še dodatno meso za hlajenje pol ure in začnemo dekorirati knedle .
Ribje mleto meso
Sestavine:
- file bikov-teleta - 520 g;
- sveže piščančje jajce - 1 kos;
- beli hlebec ali kruh - 110 g;
- polno mleko - 50 ml;
- čebulna žarnica - 85 g;
- posušeno baziliko in rožmarin - s ščipom;
- sveže mešanica petih paprik - 1 ščepec;
- solno morje - 1 ščepec.
Priprava
Najtežji del pri kuhanju mletega mesa je priprava filetov trupov te ribe. Če ste to stopnjo uspeli premagati, nekajkrat iztisnite nastalo ribjo kašo skozi meso za mletje in dodajte mastno mast in namočite v mleko in stisnjen kruh. Priporočamo, da množico posušenega rožmarina in bazilike množite, in tradicionalno dodajte dodatno brušeno mešanico paprike. Dodamo sol za polnjenje, dodamo tudi jajce, pazljivo premešamo in ohladimo pred kuhanjem.