Pankreasa opravlja dve sekretorni funkciji - intracerebralno in eksokrinalno. Intrasekretorska funkcija je hormoni, ki jih izloča celična enota trebušne slinavke, za uravnavanje presnove ogljikovih hidratov. Vključno z izolacijo insulina. Zunanja sekretorna funkcija je izolacija encimov v črevesju za uresničitev prebavnih procesov. V tem procesu sodelujejo celice organa. Vnetje trebušne slinavke ali pankreatitisa je povezano s krvjo zunanje sekretorne funkcije - encimi, postajajo aktivni, ne vstopajo v črevesje, ampak začnejo erodirati parenhimijo samega organa.
Ker je ta motnja povezana predvsem z neuravnoteženo prehrano, je glavna naloga, da se znebite dražilnega faktorja, hrane, ki spodbuja aktivno fermentacijo.
Meni in recepti za prehrano za pankreatitis je treba razpravljati z zdravnikom, ki je prisoten, saj mora biti prehrana ustrezna obliki in stadiju bolezni.
Pravila prehrane
Pri pankreatitisu se uporabljajo recepti terapevtske prehrane, vendar prva dva dni zdravljenja pacienta prehaja skozi prehrano za lakoto - samo voda, mineralna in alkalna, 200 ml 6-krat na dan. V hudih primerih (predoperativno ali pooperativno obdobje) bolniku ni dovoljeno piti. Vse potrebne hranilne snovi se dajejo v obliki raztopin intravensko. Nato je predpisana stroga prehrana 5-P za en teden.
Recepti za prehrano pri pankreatitisu so izpolnjeni z naslednjimi zahtevami:
- omejiti lahko prebavljive ogljikove hidrate;
- zmerno omejuje maščobe in sol;
- omejiti hrano, ki prispeva k sekretorni funkciji trebušne slinavke;
- povečanje vsebnosti beljakovin za regeneracijo obolelega organa;
- Izključite porabo izdelkov, ki spodbujajo napenjanje, vzbujanje žolčnika.
Kot smo že omenili, je terapevtska prehrana odvisna od oblike bolezni. Vsi recepti za prehrano s kroničnim pankreatitisom kažejo na maksimalno mletje izdelkov - mletje, prebijanje, brušenje. Hkrati je med akutnim pankreatitisom najprej predpisan prvi obrok, nato pa samo en teden obrok z pirejo žitaric in sluznicami, nato pa postopoma razširite prehrano.
Izbira prave recepte za prehrano s pankreatitisom pomaga pri zmanjševanju simptomov in regeneraciji telesa. Recidivov se je mogoče izogniti, če še naprej spremljate svojo prehrano in ne pijete alkohola.
Jedi za pacienta morajo zagotoviti kemični in mehanski počitek prebavnega sistema. Kemična - pomeni, da porabljeni obroki ne aktivirajo fermentacije. Mehansko - uporaba posod v zdrobljeni obliki, spet, da bi poenostavili prebavo hrane, tako da trebušna slinavka ni treba proizvesti svojih encimov.
Recepti
Bučna kaša
Sestavine:
- bučna olupljena - 200 g;
- manga - 25 g;
- maslo - 15 g;
- sladkor - 10 g.
Priprava
Bučna pulpa razrezane na kocke, damo v ponev, prelijemo vodo. Prinesi do vrenja in dodamo zdrob. Kuhajte 20 minut, nato pa odcedite in gnetite z vilicami. Dodajte sladkor, maslo in malo decokcije.
Mlečna juha z mesnim pirejem
Sestavine:
- riž - 20 g;
- goveje meso - 60 g;
- jajčni rumenjaki - 3 g;
- mleko - 100 g;
- maslo - 5 g;
- voda - 300 g;
- sol - 1 g.
Priprava
Goveji kuhar.
Kuhano meso brez kite, da bi skozi meso mlinček s pogosto rešetko in prelet skozi sito.
Rice damo v vrelo vodo in nato kuhamo 3-4 ure
Nastali odtočni rižev decoction se zmeša z mesnim pirejem, jo pustimo vreti in dodamo sol.
Juha se ohladi na 70 stopinj, napolni z lezoni (zmes jajčnega mleka).
Priprava lezonov: jajčni rumenjak se raztopi z vročim mlekom (približno 70 stopinj), premešamo in zavrite, dokler se ne zmehča v vodni kopeli. Lieson dodamo v juho pri temperaturi 70 stopinj in več juhe ne kuhamo.
Ko služijo mizi v skodelici juhe, položite maslo.