Kar zadeva kruh, je težko uporabiti izraz "pusti", saj je večina njenih vrst prvotno pusto, razen morda kot peciva . Kljub temu smo se odločili razpravljati o najbolj okusnih receptih za pusto kruh v posebnem materialu, za udobje vseh tistih, ki nameravajo kuhati pecivo, s čimer omejijo svojo prehrano od proizvodov živalskega izvora.
Jesti kruh - recept
Če želite kuhati hleb neobičajnega in okusnega kruha, ob spoštovanju okvira vitke hrane, vam bo ta recept dobro služil. Kot dodatek k testu smo se odločili za uporabo posušenega paradižnika, vendar jih lahko zamenjamo z drugo posušeno zelenjavo in začimbami.
Sestavine:
- voda - 310 ml;
- svež kvas - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- rožmarin;
- ržena moka - 115 g;
- pšenična moka - 235 g;
- sončen paradižnik - 9 kosov
Priprava
Rdečo vodo težko sladimo in v njej razredčimo svež kvas. Ko je površina tekočine prekrita s penečo kapo, prelijemo raztopino v mešanico dveh vrst moke in zmešamo vse skupaj. Elastično testo pustite, da stoji 2-3 ure, in po nekaj trenutkih premaknite v hladilnik še 12 ur. Uro pred peko odstranite testo iz hladilnika in jo zavite v posteljo. Paradižnik in listi rožmarina spremenijo v pasto in to pasto razdelijo na površino testa. Zložite plast v zvitek in ga razrežite na vzdolžne trakove. Tkane trakove v pletenini, ga preklopite na polovico in oba polovice zavrtite v snop. Prenesite testo v kalup za kruh in pustite, da se polni uri. Po preverjanju pustite pustega kruha brez olja, da pečemo pri 200 stopinjah 35 minut.
Posteljni kruh brez kvasa
Če vaše izkušnje s kvasom puščajo veliko, potem poskusite peko tradicionalnega irskega kruha, ki se dvigne s sodo.
Sestavine:
- moka - 235 g;
- pecilni prašek -10 g;
- soda - 5 g;
- jabolčni kis - 25 ml;
- peščica rozin;
- Orehovo mleko - 165 ml;
- sladkor - 15 g.
Priprava
Pripravimo mešanico iz prvih treh suhih sestavin. Vzemite kakšno oreško ali rastlinsko mleko in z njim prelijte jabolčni kis. Tekočino nalijemo v mešanico suhih moke in dodamo rozine. Po mešanju homogenega testa, ga oblikujte v kroglo in na sredini prekrivajte sredino. Pustite hlebec pol ure pri 200 stopinjah.
Praženi rženi kruh v peči
Ventilatorji izdelkov iz ržene moke se dobro zavedajo, da je njen edinstveni okus popolnoma združen z lahkotno sladkostjo suhega sadja, kot so rozine. Odločili smo se, da ne bomo pustili tega dejstva brez pozornosti, skupaj z rozinami dodamo zdrobljene matice v moko.
Sestavine:
- svež kvas - 15 g;
- med - 15 ml;
- voda - 300 ml;
- ržena moka - 115 g;
- pšenična moka - 220 g;
- Peščica suhih rozin in orehov.
Priprava
Takoj, ko se voda segreje, med njimi razredčite in vlijete v kvas. Končana kvasna raztopina se vlije v mešanico obeh vrst moke. Naslednji potresemo rozine in koščke orehov. Po temeljitem mešanju dobite mehko in prožno testo, ki se oblikuje v posodo in se za 12 ur pripravi na hladilnik. Približeno hlebec pečemo v dveh stopnjah: 15 minut pri 225 stopinjah in še 25 minut pri 200 stopinjah.
Domači kruh
Sestavine:
- suhi kvas - 15 g;
- voda 115 ml;
- sladkor - 75 g;
- rastlinsko olje - 65 ml;
- sojino mleko - 235 ml.
Priprava
Nalijte sladkor in kvas na ogreto mleko. Kvasno raztopino pustite 10 minut, nato jo vlijete v moko skupaj z oljem. Po kaljenju testa pustite, da se vzpostavi 3 ure, nato pa v pečici za 45 minut (temperatura 190 stopinj).