Hinkal je tradicionalna jed kavkaške kuhinje. V tem članku vam bomo povedali nekaj skrivnosti o tem, kako pravilno pripraviti večplastni hinkal, in tudi delite nekaj osnovnih receptov.
Torej, nekaj pomembnih priporočil za pripravo puff dangi hinkala:
- Testo za luskaste hinkale tradicionalno pripravijo kvas.
- Ko je testo primeren, potrebuje tišino in ga je treba pokriti z nečim.
- Kvasovito testo je treba dvakrat gnetiti, nato pa se hinkal izkaže za veličasten, zračen in mehak.
- Testo mora biti zelo tanko valjano, potem bo hinkal večplasten, tj. bolj okusna in lepa.
- Za gnetenje in zvijanje testa je potrebna velika delovna površina, ki mora biti oljana ali posuta z moko.
- Pred tem, da se testo prevrne v zvitku, je zaželjeno, da ga potresemo z orehovo travo, se imenuje tudi modri fenugreek ali uzho-suneli.
- Da je juha prozorna, je nemogoče dati močno, da se zavre. In seveda morate odstraniti peno.
- Ni važno, če kuhate par ali pa samo zavrite hinkal, uporabite juho za to, bo dodal apetizirajočo aromo.
- Če kuhate Hinkal ne za par, potem, preden ga postavite v juho, potopite v rastlinsko olje, tako da se kinkale ne držijo drug drugemu.
Darginsky je preplavil hinkal
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 230-280 g;
- voda je topla - 250 ml;
- suhi kvas - 15 g;
- sladkor - 10 g;
- sol - 15 g;
- rastlinsko olje;
Za brozgo:
- meso - 1,2 kg;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sol, orehova trava (uhoxo-suneli);
Za omako:
- paradižnikova pasta - 90 g;
- česen - 3 zobe.
Priprava
V veliki ponvi smo postavili oprano meso. Lahko je piščanec, jagnjetina in goveje meso za vaš okus. Meso lahko takoj odrežete na dele. Nalijte veliko količino vode in nastavite kuhati, zmanjšajte ogenj po vrenju, soli in ne pozabite odstraniti pene.
Moka se vlije v veliko posodo in malo ostane mešana. V moko naredite groove, prelijte sol, sladkor in kvas in zmešajte. Potem, ko so suhe sestavine že mešane, nalijte toplo vodo in gnetite, prigrabite nekaj moke. Treba je pustiti stati nekaj minut, da se kvas raztopi. Mi gnetemo testo in pustimo, da se dvigne, prekrit s brisačo ali filmom za hrano. Ponavadi se testo dvigne za 30-40 minut. Zaželeno je, da ga dvakrat gnetemo.
Nato je testo razdeljeno na tri dele. Vsak del je rahlo valjan, mazan z oljem in posuti z začimbami uhoxo-suneli. Vlečemo v gosto zvitko in razrežemo na porcije širine 2 cm. Razširjamo jih na dosochku ali na prostem delu mize, da pridejo malo.
Odkupimo krompir, ga razrežemo na 4 dele in ga položimo v juho, kuhamo, dokler testo ne ustreza, to je približno 15 minut.
Potem smo vsakega hinkala potopili v maslo in jih 30-40 minut poslali v vrenje v juho. Medtem ko pripravimo omako. V skledi iztisnemo česen, dodamo paradizno pasto in malo juho, dobro premešamo. Dodate lahko tudi sesekljano zelenjavo.
Iz mesa vzamemo meso in krompir, ločimo kinkale in jim služimo z omako.
Recept za luskav khinkala z orehi za par
Sestavine:
- sladkor - 30 g;
- sol - 30 g;
- mleko - 1 steklo;
- suhi kvas - 15 g;
- moko - 600 g;
- oreščki - 200 g;
- maslo , rastlinsko olje.
- kisla smetana - 100 g;
- česen - 2 zoba.
Priprava
Pripravite žlico, za to mešamo mleko, sladkor, sol, kvas in malo moke, postavimo na mirno, toplo mesto. Takoj, ko se opara dvigne, jo pošljemo v moko in gnetemo testo.
Testo naj pride 2-krat, nato ga razdelimo na dva dela in ga spustimo ven. Morate spustiti