V ruski kuhinji, veliko število jedi, ki smo jih popolnoma pozabili: pita z ribami , kulebyaka, kurik , shanji s skuto in, seveda, posikunkchiki. Morda nekdo najprej sliši takšno ime. In to so najbolj navadne pite z mesom svežega testa, ocvrto v olju. Praktično poznani chebureksi, le zelo majhni. Znano je, da je izvor recepta posledica permske kuhinje.
To ime je dobilo Uralske "Pissy Cubs", ker sokirajo sok z grizom, to je "sika". Pojejte vroče, s toploto, z vročino, z različnimi omakami - gojenim kisom s papriko ali pri prigrizki s hrenom.
Kako kuhati pisikunchiki?
Testo za pite se gnetijo kot cmoki ali čebure - sveže. Potem je polnjenje postavljeno, dodan kos masla, tako da je piteja sočna in globoko ocvrta. Bodite prepričani, da skrbno zaprete robove, tako da sok ne pušča med kuhanjem, v nasprotnem primeru vaš patty ne požira, in zato piščal ni pravi, to ni bil uspeh.
Piesy z mesom - recept
Kako narediti svoje patties - dokaj majhen, en ugriz ali velikost redne patty - se odločite. V vsakem primeru bodo hitro odleteli. Za mleto meso predlagamo, da vzamete svinjino, vendar pa lahko poskusite obleko s piščančjim mesom ali s svinjino in govejim mesom v razmerju 50/50.
Sestavine:
Za polnjenje:
- svinjina - 0,6 kg;
- čebula - 4 kosov;
- zelena čebula - 1 šopek;
- jajce - 1 kos;
- voda - 200 ml;
- sol, poper - po okusu.
Za preizkus:
- vroča voda - 400 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol - po okusu;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- jajce - 1 kos;
- moko.
Priprava
Skozi mlin za meso se pomikamo po mesu in čebuli (ali pripravimo polnjenje), dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo, poper, sol in mrzlo vodo. Mešano mleto meso mora biti rahlo tekoče.
Za testo: v vroči vodi, vendar ne z vrelo vodo, mešamo maslo in rastlinsko olje, sol in dodamo moko. V receptih testa natančna količina moke ni označena, vzemite toliko, da je mehka in elastična.
Iz testa oblikujemo majhne kroglice in jih peljemo v pecivo. Rahlo namažite površino z rastlinskim oljem, za vsako posikunchik položite polnilo in majhen kos masla. Robove zaščitimo in ocvrte v globoki cvrtju (vreli rastlinsko olje). To je vse, si lahko piti posichunkchiki na mizi.
Sicilianske juhe recepti
Lahko poskusite gnetenje testa za baštine na kislo smetano, potem bo patty bolj sočno.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- čebula - 3 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- vroča voda - 100 ml;
- sol, poper - po okusu;
- voda je mrzla;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- voda je mrzla;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- moko.
Priprava
Mešajte jajca s kislo smetano in soljo, dodajte vročo vodo, nato postopoma dodajte moko in gnetite testo, kot v cmah. Nato slažite sol, poper, dodajte čebulo in vodo, ki se pomikajo na mletju mesa.
V omaki za posichunkchikov lahko kuhate iz kisa, gorčice in črnega popra. Dajte vsako pito v omako in jo pojedo!