Venison je redek gost na naših mizah, kar je zelo žalostno. Navsezadnje je to neverjetno meso izjemno bogato z beljakovinami in z enako nizko kalorično vrednostjo. Pravilno kuhanje bo osvojilo srca tudi najbolj preudarnih jeder.
Kako kuhati divjačino - morate vedeti, kajti meso z vsemi svojimi vrlinami ima precej specifičen vonj in rahlo suho, tako izkušeni lovci navadno namakajo meso divjadi v vinu ali kisu, nato pa kuhamo z živalskimi ali rastlinskimi maščobami.
Mleko iz divjačine
Klasično kuhanje divjačine je tule. Na splošno je ragout igre že dolgo znan po svojem okusu in če imate priložnost, da okusite tako okusno jed v našem času - ne zamudite.
Sestavine:
- divjačina - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- kisla smetana - 200 g;
- sol, poper - po okusu.
Za omako:
- moko - 20 g;
- juhe ali vode - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Meso pravilno in očistite iz filma, po potrebi ga namakajte, ga razrežite na majhne koščke, sezono in popražite maslo, dokler ga ne zgrabite. Potem lahko bodite ragout s kislo smetano in potopite pod pokrov 30-45 minut, odvisno od togosti samega mesa. Ko je pripravljena divjačina v kislo smetano, jo postavi na posodo in služi skupaj z omako, ki se pripravi na naslednji način: pasivirana masa se razredči z brozgo, doda malo zdrobljene brusnice in žlico kisle smetane, gurja vse do debele in služi v gumijastem čolnu.
Recept za divjačino z gobami
To je tradicionalni lovski recept, ki ima posebno pikantnost zaradi uporabe resničnih gozdnih gob.
Sestavine:
- divjačina - 2 kg;
- čebula - 3 kosov;
- kapre - 50 g;
- maščobe - 100 g;
- Maslo - 60 g;
- belo vino - 1 kos;
- Posušene bele gobe - 100 g;
- voda - 2 tbsp.
Priprava
Pobijali smo jelenjke, da bi ga zmehčali, spinili polovico maščobe ali maščobe in jo pršili v mešanici masla in maščobe z dodatkom velikih sesekljanih čebule in kapre. Ko je čebula postala prozorna, je treba gobo in vino dodati k divjini, soli, popru in kuhati približno uro in pol do mehkega.
Postrezite divjačino z zelenjavo in omako iz brusnice.
Okusno divjačino s krompirjem
Da bi jedilne jedi bolj hranile, jih ugasnejo poleg bolj kaloričnih satelitov, kot je krompir.
Sestavine:
- divjačina - 1 kg;
- moke - ¼ st .;
- maslo - 100 g;
- paradižnik v svojem soku - 1 lonec;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- goveja juha - 500 ml;
- česen - 3 stroka;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Preden ugasnete divjačino, ga morate oprati in razrezati na porcije. Potem, po želji, vzamemo meso v več kozarčkih rdečega vina.
V posodah z debelimi stenami pečemo velike čebule, korenje in krompirjeve kocke, ko zelenjava postane mehka,
Posoda se na približno 3 ure ohladi na nizki vročini, običajno pa se lahko kuhanje podaljša na 5 ur, tako da, če imate toliko časa, da pripravite hrano, ne zamudite priložnosti, da bi po tej recepturi okusili najbolj čudovito ragolovo divjino.
Stewed divjačino s krompirjem postrežemo s kozarcem rdečega vina. Bon appetit!