Pogovor z ljudmi, ki gledajo, kaj jedo, je izraz glikemični indeks. Slišali smo tudi o nizki in visoki vsebini. O njem in govori danes.
Glikemični indeks je neke vrste reakcija sladkorja, prisotnega v krvi, v različne živila. Z drugimi besedami, to je kazalnik, ki določa nihanje sestave glukoze v krvi. Skladno s tem višji je glikemični indeks, bolj se proizvaja inzulin, kar znižuje raven sladkorja v krvi in pojeste ogljikove hidrate v zaloge maščob, kar je za nas nesprejemljivo. Zato bomo analizirali, katere izdelke je treba dati prednost, in kdo bo moral razglasiti bojkot.
Ogljikovi hidrati z visokim glikemičnim indeksom
Moramo skrbeti za ogljikove hidrate z visokim glikemičnim indeksom, zlasti za ljudi, ki trpijo zaradi insulina brez insulina. "Visoka" se imenuje glikemični indeks več kot 70, "srednja" od 45 do 65 in "nizka" - ne več kot 39. Sladkor, sladko sadje, beli kruh, pecivo in medu so tisti proizvodi, ki jih je treba bati. Konec koncev, vsakdo pozna dejstvo, da bolj ko porabiš sladko, bolj kot si želiš. To je že dolgo dokazal slaven zdravnik Bostonske otroške bolnišnice David Ludwig. Po svoji teoriji, po absorpciji hrane z visokim glikemičnim indeksom, debeli ljudje porabijo 85% več hrane kot po jedi nizkega glikemičnega indeksa.
Ogljikovi hidrati z nizkim glikemičnim indeksom so koristni tudi zato, ker so bogati z visokimi vlakni. Trije najpomembnejši dejavniki sta stabilizacija teže, zmanjšanje sladkorja v krvi in normalizacija prebave za nas (glejte tabelo ogljikovih hidratov z nizkim glikemičnim indeksom).
Isti sladkor, katerega glikemični indeks od 80 do 90 ni zaželen za dnevno porabo. Vedno preverite oznako na izdelkih in če je omenjena sestavina z zaključkom "-oz", je sladkor. Izjema je fruktoza, katere glikemični indeks ni več kot 20. Zelo pogosto se nadomesti s sladkorjem.
Najbolje je dati prednost zelenjavi in sadju z nizkim glikemičnim indeksom. Raznolikost ni tako velika, vendar skrbimo za našo osebnost in zdravje. Zelena luč v naši češnji, grenivk, leča, fižol, limona, paradižnik. Ti izdelki so z njihovim glikemičnim indeksom, ki se počasi absorbirajo in lahko dovolj dolgo napolnijo energijske zaloge našega telesa. Glavna stvar, pazite na ananas, grozdje, koruzo in lubenico, imajo GI na ravni s sladkorjem.
Pomembna so tudi žita v prehrani. Toda zrnje so zrna semen, zato tukaj tudi izberemo možnosti. Torej, glikemični indeks žit variira od 20 do 90. Najbolj "varen" za glikemijo je kaša, le 20, sledi proso 40-50, oves 55-65, koruza 70 in muesli od 75 do 85.
Meniji z nizkim glikemičnim indeksom
V tabeli so našteti precej raznoliki seznam izdelkov, ki imajo nizko stopnjo GI, in z njimi lahko diverzifikirate svojo prehrano. Spodaj je opisanih nekaj receptov.
- Casserole iz bučk za šest obrokov. Sestavine: 2 bučke, 3 jajca, 3 žlici žlici. žlice otrobov, čebule, polovice pločevinke mariniranih gob, začimb, 1 čajna žlička jabolčnega kis. Priprava: gobe za pol ure s kisom. Zucchini rešetke na velikem rezanju in s stiskanjem sokov združimo z gobami. Tam tudi sesekljajte drobno sesekljano čebulo,
otrobi, začimbe in jajca. Mešajte in stresajte v mikrovalovni pečici 15-18 minut - Posoda iz ječmena (perlotto). Sestavine: 0,5 kg biserovega ječmena, čebule, pol kozarca belega suhega vina, 1,5 l vroče vode, 1,5 žlici žlici. žlice paradižnikove paste, sol, poper, zelenice. Priprava: 10-urni ječmen namočite, nato temeljito sperite. Frite drobno sesekljano čebulo, položite ječmen in napolnite z vinom. Po izhlapevanju dodamo razredčeno z vodo iz paradižnika. Pripravljamo se za nekaj več kot eno uro. Ne pozabite, da ga napolnite z zelišči in začimbami, ko je posoda pripravljena.