Obstajajo izdelki, ki so podobni otrokom. To je samo mošnjaka. Sladka, dišeča, top posuta s sladkorjem. Vkusnyatina izvira iz otroštva. Zdaj to ni v prodaji, zato se bomo pogovarjali o tem, kako se v teh dneh potopiti in piti moskovsko pecivo doma.
Kako narediti mošnjak v Moskvi?
Sestavine:
- moko - 2 kg;
- kvas - 100 g;
- mleko - 1 liter;
- sladkor - 1 skodelica;
- margarin - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol - ščepec;
- kisla smetana - 1 steklo;
- sončnično olje - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Kozarec mleka se segreva do toplega stanja, v kvasovke dodamo kvas in dve žlici. žlice sladkorja. Vse mešamo in pustimo na toplem mestu približno pol ure. Ko se približi kvasu, zlijemo mešanico v ponev, v kateri bomo gnetili testo. V ta namen je primerna tudi žlica za emajl, saj bo veliko testov. Dodamo preostalo mleko, ga je treba tudi segreti. Na splošno je treba predhodno iz hladilnika izločiti vse sestavine kvasnega testa, tako da se rahlo segrejejo. Toplo testo bo bolje prilagojeno.
Zdaj dodajte kozarec sladkorja, 2 jajca, sol in dobro premešajte. Margarin se stopi in pusti, da se malo ohladi, dodamo v mešanico. Nato prelijemo v kislo smetano in ponovno premešamo. Zdaj počasi vstopite v prešano moko, ne da bi zaustavili kuhanje testa. Proces mešanja vas bo popeljal vsaj 40 minut. 20 minut po začetku serije dodajte žlico olja, še naprej gnetite, na koncu dodajte še eno žlico olja. Po tem položite testo na toplo mesto - pojdite. Ko je prišel prvič, ga morate stisniti in ponovno postaviti.
Pripravljeno testo je razdeljeno na kroglice, velikost, ki jo izberete sami, večja je žoga, večja bo vaš pecat. Premikamo jo v podolgovato plast, ga namastimo z oljem in potresemo s sladkorjem. Preklopite testo za testo na dolgi strani. Povezujemo robove valja in jih raztrgamo. Medtem ko držite rob, porežite vzdolž valja, vendar ne do konca. Nato, razvijamo naš izdelek, imamo v obliki srca.
Postavimo predmete na pločevino, namažemo in damo še 15 minut, da stojimo. Pečemo v peči pri temperaturi 180 stopinj 25-30 minut.
Moskovska lepinja v skladu z GOST
Kot smo že povedali, so nas od svetovnega časa Sovjetske zveze pripeljale do nas. Nato je bil enoten državni standard, na katerem so bile pripravljene te buns. To je recept, ki vam ga prinesemo.
Sestavine:
- moke najvišjega razreda - 500 g (225 g žlica, 275 g v testu);
- stisnjeni kvas - 20 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 110 g;
- nesoljeno maslo - 70 g;
- mlečna krava z vsebnostjo maščobe 3,2% - 150 g;
- voda - 48 g (mešana voda z mlekom - v gumi - 108 gramov, v testu - 90 g);
- jajca piščanca - 2 kos. (v testu - 5 g, za prevleko - 25 g);
- vanilin - 1,25 g.
Priprava
Po GOST, pripravo izdelkov poteka z redko in nepošteno metodo. Za pripravo opijare so sestavine navedene na seznamu izdelkov.
Za nepošteno metodo je značilno uvajanje vseh komponent hkrati. V tem kvasu je zaželeno aktivirati v majhni količini toplega mleka z dodatkom sladkorja. Priporočena začetna temperatura fermentacije testa je 29-31 stopinj, čas fermentacije pa 120-210 minut. Z uporabo predaktiviranja kvasa se čas zmanjša na 120-150 minut. Način priprave moškega peciva v obliki srca je opisan v prejšnjem receptu. Toda poleg tega GOST zagotavlja druge oblike. Za to lahko na zvitem svežnju naredite ne 1, ampak 2 ali celo 3 zareze. Tako se pri polaganju na pekaču dobite 2 ali 3 cvetnih listov. Pred pečenjem se pecljice zamazajo z jajcem in posuti s sladkorjem.
Plushka Moskva - recept za izdelovalca kruha
Verjetno največja težava pri pripravi peciva je gnetenje testa. Proces je dolg, potreben je čas in trud. Odlično je, če lahko kuhate testo za mlinske pecivo v kruharju, skoraj vse delo bo opravljeno za vas.
Sestavine:
- moko - 500 g;
- voda - 70 g;
- mleko - 120 g;
- maslo - 100 g;
- sladkor - 200 g (150 g v testo in 50 g za prah);
- kvas - 3 žličke;
- jajca - 2 kos (1,5 jajca na testo in 0,5 jajc za mazanje);
- vanilin - 1,5 g.
Priprava
Vse komponente se dajo v posodo za kruh in nastavimo način "testo", čas kuhanja za vsakega proizvajalca kruha je drugačen. Na koncu priprave odstranimo testo, naj se izkaže za precej elastično, a hkrati tudi zračno. Oblikujemo buns na enega od načinov, opisanih v prejšnjih receptih. Ploščice namažite jajce, jih posujte s sladkorjem, porazdelite na mastno pecilni plošči in pustite, da gre še nadaljnjih 25 minut. Pečemo 20 minut pri temperaturi približno 200 stopinj. Ko so izdelki začeli rdeči, potem so pripravljeni.