Morski bas - ribe so zelo okusne. To je večkrat drobnejše in bolj suhe kot rečni brat. Takšna riba je najbolje, da ne pečemo, ampak pecemo, kar je veliko bolj uporabno. In tudi zelo okusno!
Filet morskega basa v pečici
Sestavine:
- fileti morske verige - 500 g;
- moke - 3 tbsp. žlice;
- orehi - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- čebula zelena - 1 šopek;
- sol - 1/2 žličke.
Priprava
Izperite ribe, odstranite ostanke kosti in posušite s papirnato brisačo. Jajce in sol se pretepla z vilicami, oreški se meljejo v mešalniku, drobno sesekljano zelenjavo. Filet smrad se najprej odloži v moko, iztisnemo presežek. Potem jo potapljamo v jajce, na koncu pa ga potresemo v matice in zelenjavo. Pripravite ribo na pergamentno podloženo posodo in jo pošljite v pečico, segreto na 160 stopinj 20 minut, dokler se ne postrga in se pretvori v zlato ribico.
Morska ostriža v aerogrilu
Sestavine:
- morsko pero - 2 kosi;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- posušeno rožmarino - 1 čajna žlička;
- sol, poper črna tla - po okusu;
- žagovina alder - 2 peščice.
Priprava
Smrkec očistimo, speremo, izdelamo majhne rezine z mrežo na koži. Trup namočimo s soljo in poprom, rožmarin prelijemo v trebuh. Potresemo malo sojino omako in limonin sok, pustimo pol ure, da marinirate.
Medtem pripravite žar. Na dnu smo položili folijo in na mokro ostrino žagovine. Obrnite temperaturo na največ 5 minut. Preden postavite ostrige na rešetko, ga namažite z rastlinskim oljem, da se ne držite. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj in povprečno hitrost pihanja 20 minut.
Morski bas, pečen v foliji
Na več načinov lahko pripravite morski bas v peči. Toda, da so se ribe posebej izsušile in nežne, pecile z zelenjavo, zavito v folijo.
Sestavine:
- fileti morskega basa - 300 g;
- maslo - 100 g;
- komarček - 1 kos;
- paprika bugarska rdeča - 1/2 kos;
- Krimska sladka čebula - 1 kos;
- 2 mladi krompir;
- vino belo suho 3 žlici. žlice;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Za omako:
- gorčično zrnato - 3 čajne žličke;
- oljčno olje - 3 tsp.
- limonin sok - 2 tsp.
- peteršilj - 4 veje.
Priprava
Razmrznili smo ribe, ga speremo s papirnato brisačo. Krompir se ne očisti, samo mine in razrežem v kroge debeline približno 5 mm.
Fry ga na vroči ponvi v maslu do zlate skorje, lovite s folijo škropljenje. V istem pršilu pošljite komarček na trakove. Po eni minuti dodajte čebule in sesekljane bolgarske paprike. Zelenjavo damo rjavemu in jih prenesemo k krompirju na folijo.
Za omako mešajte gorčico z maslom, limoninim sokom in drobno sesekljanim peteršiljem. Namaknite ta marinadni file s koščicami in jo položite na vrsto zelenjave. Vse vlijemo z belim vinom, tesno ovito. Pošljamo 15-20 minut v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Nekaj minut pred pripravljenostjo odprite folijo in pustite, da je riba rjava.
Morski bas, pečen v pečici v rokavu
Sestavine:
- ostriž - 3 kosi;
- češnjev paradižnik - 10 kosov;
- vino belo suho - 1/3 stoletja;
- maslo - 50 g;
- bosiljak suh - 1 ščepec;
- oljčno olje - za cvrtje;
- krompir - 3 kosi;
- paprika bolgarski rumena - 1 kos;
- čebula krimsko sladko - ½ kosov;
- korenje - 1 kos;
- peteršilj - dve veji;
- limona - 1 kos;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Morski bas v peči se lahko izprazni in v "rokavu". Posoda na tem receptu je bolj kot obara. Vgradite zelenjavo, ki je na voljo v hladilniku. Glavna stvar je najti nekaj paradižnikov. Odrezali smo koščico, ga rezali in ga razrezali na velike koščke. Solim, poper. Krompir in
Pražite čebulo na pol obročev, rahlo poper papriko v ponvi. Pečemo v rokav za pečenje. Pošiljamo tudi kuhano zelenjavo, celi paradižnik, peteršilj in ribe. Limone razrežemo na 8 delov, rahlo potresemo s kadjo sok in dodamo v naše obara. Zaključni dotiki so maslo, vino in bazilika. Vezali smo rokav, na vrhu naredimo več točk. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Odprli smo obara, še pet minut pa rjavimo ribe.