Okusne lastnosti, kot tudi koristi za telo, vodijo lečo na vodilna mesta med stročnicami. Leča se uporablja v prehrani od dneva starodavne Grčije, Egipta in Rima. Iz njega pripravite veliko število jedi, kot so pire krompir, juhe, solate, stranske jedi, zelenjavne jedi, ki se uporabljajo v kuhani ali zamrznjeni. Leča je bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in vlakninami. Vsebuje vitamine A, B, E, kot tudi macroelements (kalcij, kalij, natrij, magnezij , klor, fosfor) in elemente v sledeh (železo, bor, kobalt, jod, mangan, silicij, molibden, baker, fluor, nikelj). V povprečju je kalorična vsebnost leče 310 kcal na 100 g proizvoda. Kalorična vsebnost leče na vodi bo v surovi obliki manjša od kalorične vsebnosti tega proizvoda.
Koristne lastnosti leče
Leča je bogata s folno kislino in železom. 200 gramov proizvoda bo telesu zagotovilo dnevni vnos teh snovi. Velika količina beljakovin omogoča, da se leča konkurira mesu in mlečnim izdelkom. Leča je treba uporabiti pri metabolnih motnjah, želodčni razjedi, razjedu dvanajstnika, kolitisu, s težavami s sistemom genitourinarstva, diabetesom, v primeru motenj živčnega sistema. Ker leča povečuje imunost in vsebuje veliko vlaknin, lahko pozitivno vpliva na normalizacijo prebavnega sistema. Izoflavoni, ki jih vsebuje leča, lahko zavirajo nastanek rakavih celic v prsih. Te snovi se ne uničijo, ko so izpostavljeni toplotnim učinkom. Zdravilne lastnosti leče omogočajo, da jo uporabljajo za različne kronične bolezni in za njihovo preprečevanje.
Kuhana leča
Kaša iz leče spodbuja izboljšanje metabolizma, krepi odpornost in normalizira sposobnost genitourinarskega sistema. Leča se enostavno in hitro prebavi. Za popolno pripravljenost je dovolj, da ga kuhamo za 40 do 70 minut. Nežen in prijeten okus kuhane leče nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Ko se leča pripelje v stanje pripravljenosti, zadrži več kot polovico vseh vitaminov in mineralov. Kalorična vsebnost kuhane leče je približno 111 kcal na 100 g proizvoda. Na splošno je kalorična vsebnost leče v pripravljeni obliki odvisna ne le od metode priprave, temveč tudi od vrste leče.
Rdeča leča
Rdeča leča ima več funkcij. Ta sorta je kuhana veliko hitreje kot ostalo, približno 15 minut in nima lupine. Iz te sorte je bila izdelana slavna biblična juha. V nekaterih državah je rdeča leča, ki velja za simbol blaginje in blaginje. Kalorična vsebnost rdeče leče je približno 313 kcal na 100 g proizvoda.
Zelena leča
Zelena leča je bila odvzeta v Franciji. Iz nje pripravimo stranske jedi in jih dodamo v solate. Če je zelena leča ustrezno kuhana, ne bo vrela. Ima bolj izrazit okus, v primerjavi z drugimi sortami leče. Poseben okus ji daje oljčno olje,
Omejitve pri uporabi leč
Leča ni mogoče uporabiti za protinoze, dietezo sečnih kislin in bolezni sklepov.