Kumare, pripravljene za zimo v gorčični marinadi, so neverjetno pikantne, izjemno okusne in krhke. Vsak od predlaganih receptov je enostaven za uporabo in vključuje le najbolj dostopne in preproste komponente.
Kako kuhati kumare v zimski omaki za zimo - recept
Sestavine:
Izračun 8-9 pol litrih pločevink:
- kumare - 4 kg;
- zdrobljen ali stisnjen česen - 2 tbsp. žlice;
- gorčica v prahu - 1 žlica. žlica;
- mlet poper - 10 g;
- granulirani sladkor - 210 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 90 g;
- rafinirano sončnično olje - 210 ml;
- kis (9%) - 210 ml.
Priprava
Ohranjanje kumar v zimski omaki po tem receptu ne traja veliko časa. Najprej smo izprali plodove kontaminacije, nato pa jih odstranimo iz pedikla in jih razrezati na štiri ali osem lobanj, odvisno od velikosti in debeline zelenjave. Gomolje položimo v skledo, nalijmo isto rastlinsko olje brez vonja, kisa, prelijemo sladkor, sol in gorčični prašek, sezono maso z mletim poprom in naribanim ali stisnjenim česnom. Temeljito premešajte kumare s komponentami omake in pustite, da se pripravijo na sobni temperaturi tri ure.
Po izteku časa razpršimo krastavke na suhih in čistih steklenih kozarcih, prelijemo nastalo gorčično omako in v skledo z vročo vodo steriliziramo, pokrivamo kozarec z lončnimi pokrovi. Po dvajsetih minutah so pokrovi zapečateni in blazinice se lahko ohladijo v obrnjenem pogledu od zgoraj navzdol.
Marinirane kumare z gorčično omako brez sterilizacije
Sestavine:
- majhne kumare - 1 kg;
- gorčica - 4 tbsp. žlice;
- voda filtrirana - 1 liter;
- žarnica srednje velikosti - 1 kos;
- mlet poper - 10 g;
- koper (zeleni) - 1 majhna skupina;
- granulirani sladkor - 70 g;
- sol, ki ni jodirana - 30 g;
- kis (9%) - 20 ml.
Priprava
Za pripravo mariniranih kumaric v omaki z gorčico brez sterilizacije natančno sperite sadje in v marinadi (z gorčico) zmešajte vodo, filtrirano v žlico, gorčico, sol, sladkor in kis. Prav tako dodamo na mleto vsebino črni poper, sesekljan koper in polobroče čebule in pustimo, da se zmes segreva s periodičnim mešanjem. Zdaj položite v omako pripravljene majhne kumare, jih skuhajte pet minut in takoj vnaprej pripravite suhe, sterilizirane kozarce, prelijte tudi vrezano gorčično marinado, hermetično zaprto s sterilnimi kape in nastavite za počasno hlajenje in samo-sterilizacijo pod toplo odejo ali odejo.
Praženje kumar v vroči gorčici omako s čili papriko
Sestavine:
Izračun 8-9 pol litrih pločevink:
- kumare - 4 kg;
- zdrobljen ali stisnjen česen - 4 tbsp. žlice;
- gorčica pripravljena - 190 g;
- kis - 90 ml;
- mlet poper - 10 g;
- granulirani sladkor - 160 g;
- solni kamen, ki ni jodiran - 90 g;
- rafinirano sončnično olje - 210 ml;
- čili poper - 25 g.
Priprava
Za soljenje ostrih kumaric najprej speremo sadje in s pomočjo rastlinskih pilingov očistimo trdo lupino. Sedaj si odrežite blazinice v "sodi", ki so približno dva in pol centimetrov višine in jih postavite v skledo. V ločenem plovilu združimo gorčico s kisom, rastlinskim oljem brez vonja, soli, sladkorja, črnega popra in čilija, pečemo tudi s stiskanjem ali stiskanjem, predhodno olupljenih česnih zob in dobro premešamo sestavine marinade. Izlite mešanico narezanih kumaric v skledo, temeljito premešajte in jim dajte tri ali štiri ure, da pivete.
Nastala gredica je pripravljena na pripravljenih kozarcih, pokritih s pokrovi in dane v vreli vodi dvajset minut, da se sterilizira. Po tem zapečemo pokrove in poleg tega lahko posodo držimo obrnjeno navzdol pod toplo odejo, dokler ni popolnoma ohlajena.