Jam iz kosmulje z orehi

Kosmulje - priljubljeno grmičje v vrtnarstvu, raste predvsem v regijah z zmerno podnebje. Jagode kosmulje so izjemno okusne in uporabne, so odlične v svežem stanju, izdelujejo vino, pripravijo žele, kompote, marmelado, džem.

Posebej okusno in izvrstno džem dobimo iz kosmulje z oreščki. Za njeno pripravo so primerne rahlo nezreljene jagode kosmulja katere koli vrste in olupljene zrnje z običajno zrelostjo.

Jam iz kosmulja s semeni in orehi

Sestavine:

• jagode kosmulje - 1 kg;
• sladkor domače proizvodnje - 1-1,5 kg;
• orehova zrna - okoli 100-150 g;
• voda - približno 300 ml.

Priprava:

Jagode temeljito izperemo, odstranimo repne in stebelje s škarjami, vsa jagode prebodimo z zobotrebcem. Nekateri odstranijo semena iz jagodičja, vendar obstaja mnenje, da je bolje, če tega ne storite zaradi treh razlogov:

• v semenih iz jagod kosmičev vsebuje tudi koristne snovi;
• ta metoda je precej težavna;
• plodovi bodo deformirani.

Iz vrele vode z sladkorjem v ločeni škatli naredimo sladkorni sirup, v njej lahko vreli 10-20 listov češnje in črnega ribeza, sipavskim sirupom pa dajejo posebne barve, dodaten okus in aromatične tone.

Pripravljene jagode položimo v gobasto posodo in prelijemo sladkorni sirup. Posodo smo postavili na majhen ogenj in jo odpeljali na vrelo, pri čemer je potrebno pazljivo odstraniti peno. Po vrenju kuhajte marmelado 5 minut in izklopite ogenj. Posodo pokrijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Matice niso preveč fino rezane z nožem (lahko pa rezane nukleole in jih ne izrežete, samo odstranite predelne stene in jih zlomite na 4 dele) in rahlo kalcinirate v suhi ponvi pri nizki vročini, premešajte z leseno lopatico.

Pripravljene oreščke v kozarcu damo z marmelado, ga spustimo na majhen ogenj, spet ga pripeljemo do vrenja in kuhamo še 5 minut. Nekateri ponavljajo cikel. Jam je dobljen s celotnim sadežem, ne samo okusno, temveč tudi lepo izgleda.

Mamico smo dali v sterilizirane steklene kozarce. Celotne pločevinke se lahko sterilizirajo v vreli vodi z lončnimi pokrovi, se obrnejo in pokrijejo (pustite, da se ohladi) ali plastenke na kozarcih. Pripravljeni džem v kozarcih naj bo v sobi z nizko temperaturo (zastekljena veranda, balkon).

Jam iz kosmulje z oreščki služi za čaj, lahko ga uporabite tudi pri pripravi sladkega peciva in slaščic.