Kuharski sir velja za enega najbolj uporabnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Kaj je v sestavi skute - se boste naučili iz tega članka. Ta tradicionalni proizvod fermentiranega mleka ima veliko koristnih lastnosti: zdravilne, dietetične in hrano. Kuharski sir se proizvaja, kot sledi: celotno pasterizirano ali posneto mleko se fermentira, nato pa sirotko odstranimo iz nastalega dela.
Uporablja se kot samostojna jed in se uporablja pri kuhanju različnih kulinaričnih mojstrovin. Med njimi so syrniki, manniki, skuta, pite, vareniki, lupinarji in sokovi. V trgovinah zlahka najdete skuto v glazuri z različnimi polnjenji, skuto maslo z oreščki, suho sadje , marmelado, koščke sadja.
Kaj vsebuje skuta?
Skuta vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Beljakovina v skuto je ena od vodilnih sestavin: do 14-18%, medtem ko se maščobe lahko hranijo do 16%, mlečni sladkor se nahaja v približno 2,4-2,8%.
Aminokislinska sestava skute je izredno bogata: na 100 gramov vsebnosti maščob 18% vsebujejo približno 5,825 mg različnih aminokislin: leucin, valin, fenilalanin, lizin, metionin, triptofan in treonin so vključeni.
V skuto vsebuje kalcij, fosfor, magnezij in železo. Vse te potrebne snovi prispevajo k razvoju človeškega telesa že od dojenčkov in koristijo zelo starost. Kuharski sir in jedi z vsebino so zelo hranljivi - vsebujejo beljakovine, ki so povezani s kalcijem in fosforjevimi solmi. Vse to izboljša delo gastrointestinalnega trakta in prebavo.
Priporočljivo je, da se domači sir vključi v vsakodnevno prehrano , zaradi koristi, ki jih lahko prinese človeško telo.