Kalorična vsebnost borscha z govedino

Borscht na goveji juhi je ena od tradicionalnih jedi slovanske in ruske kuhinje. Izračunajte vsebnost kalorij v borshtu z govejo lahko samo na splošno, saj vsak kuhar in vsaka gostiteljica ima svoje lastne nianse pri pripravi te posode. Za ljudi, ki sledijo številki in hranijo energijsko vrednost dnevne prehrane v omejenem obsegu, je pomembno imeti vsaj povprečno vsebnost kalorij v posodi.

Kalorična vsebnost goveje juhe

Če želite izračunati vsebnost kalorij v kateri koli posodi, morate upoštevati energijsko vrednost in število vseh komponent, vključenih v recept. Za določitev vsebnosti kalorij v borshtu na govejem juhu je treba najprej poznati sestavo in osnovne indekse samega juha.

Goveja juha iz dveh vrst mesnih izdelkov - olupljeno olupljeno meso ali jame. Kalorično vsebino govejega borsch bujona se lahko zmanjša z odvajanjem prve maščobe. Poleg zmanjšanja energetske vrednosti ta postopek omogoča doseganje jasnosti in preglednosti končne juhe ter odpravlja potrebo po odstranitvi pene pri vrenju mesa.

Če upoštevate, da na 3-4-litrskem borschovem lončku potrebuje približno 1 kg govejega mesa, potem bo gotova juha imela kalorično vsebnost 100 g:

• kostno brozgo (stegno ali lopatico) - približno 25 kcal;
• mesno juho (robni rob) - približno 30 kcal.

Hranilna vrednost kostne in mesne juhe ima tudi nekaj razlik in je:

• mesna juha - beljakovine 2,3 g, maščobe 1,10 g, ogljikovi hidrati 2,6 g;
• kostna juha - proteini 4 g, maščobe 1,3 g, ogljikovi hidrati 0,2 g.

Kako zbrati kalorije borscha z govedino?

Rastlinski set za borsch ima tradicionalno sestavo, ki vključuje zelje, krompir, pese, korenje, čebulo, zelenjavo in začimbe na okus in individualne želje. Poleg tega se pri pripravi cvrtja uporablja rastlinsko olje ali sirup, pa tudi paradižnikova pasta. V pripravljenem borshtu mnogi radi dajo kislo smetano ali majonezo , s čimer se poveča vsebnost kalorij v vsaki službi za 45-60 kcal, odvisno od odstotka vsebnost maščobe v dodatku.

Kalorična vsebnost kuhanih zelenjav za borsht v 100 g:

• krompir - 77 kcal;
• zelje - 23 kcal;
• sladkorna pesa - 50 kcal;
• korenje - 39 kcal;
• čebula - 41 kalorij.

Tako je povprečna kalorična vrednost borshta na govejem mesu približno 70-100 kcal na 100 g. Borschov del 250 g bo v povprečju vseboval 225 kcal, pri tem pa dodal kislo smetano in meso, kar se poveča.