Sladko - okusno zdravljenje , ki je zmečkan sladkorni sladkorni sirup z dodatkom različnih okusov. Uporablja se za glazirane izdelke iz testa, ki se uporabljajo pri proizvodnji sladkarij, vseh vrst sladic ali preprosto služijo kot sladica. Ugotovimo, kako lahko kuham fondant doma.
Kako kuhati sladkor?
Sestavine:
- granulirani sladkor - 250 g;
- kuhana voda - 150 ml;
- raztopina citronske kisline - 12 kapljic.
Priprava
Sladkor pesek vlijemo v ponev, vlijemo vrelo vodo in premešamo, dokler se kristali ne raztopijo. Nato previdno z vlažno krpo odstranimo lepljiv sladkor iz površine posod, položimo sirup na ogenj in kuhamo, dokler ne vre. Občasno odstranite nastalo peno in nežno obrišite pršilo. Nato se požar odšteje, ponev je tesno pokrit s pokrovom. Fondant bo pripravljen, ko se kapljica sladkornega sirupa v hladni vodi pretvori v mehko kroglico. Po tem dodajte raztopino citronske kisline, temeljito premešajte in odstranite iz plošče.
Kako kuhati citrusov fondant?
Sestavine:
- oranžna - 1 kos;
- limona - 0,25 kosov;
- sladkor - 100 g;
- maslo - 70 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
S sadjem odstranimo lupino in stisnemo sok. Zedra se razrežemo na majhne kocke, v kombinaciji s citrusovim sokom in kuhamo na majhnem ognju približno 5-7 minut. Nato se dobljena masa filtrira skozi sito, prelije sladkor v brozgo in doda maslo. Privedite do vretja in se malo ohladite. Jajca ločeno premaga mešalnik v debeli peni in, ne da bi ustavili mešanje, počasi nalijemo v nekaj žlic vročega sirupa. In nato v preostalem sirupu s tanko pipo vlijemo jajčno maso, ki jo nenehno bičamo z žvečenjem. Zmes ponovno postavite na tih ogenj in kuhajte do debele. Fondant za doslednost mora biti podoben kuhanemu kondenziranemu mleku. Po tem odstranimo pol ure v hladilniku.
Kako kuhati oreške?
Sestavine:
- moko - 1 kos;
- sladkor - 0,7 st .;
- maslo - 150 g;
- muškatni orešček - 0,5 tsp.
- pistacije - 100 g;
- kakav - ščepec;
- jam oranžna - 1 žlica. žlice;
- žganje -1 žlica. žlica.
Priprava
V pekaču stopite olje, prelijte v moko in pržite do zlate. Nato nalijte nekaj žlic toplo vodo in jo hitro premešajte. Nato združite mase s praškom, prelijete kakav, drobne olupljene pistacije, marmelado, prelijete konjak in premešajte. Pred zgostitvijo kuhamo še nekaj minut, nato pa se ohladimo.