Kot večina klasičnih receptov ima satsivi veliko število sprememb, vendar njegova sestava ostaja približno konstantna: obilo zemeljskih orehov, začimbe, kot so cimet in žafran, veliko česna in kisa. Ime satsivi je jedi, kuhanih s to omako, praviloma je ptica (piščanec in puranje) v njej zalite, vendar možnosti za kuhanje rib in mesa niso izključene. Razložili bomo, kako pripraviti satsivi spodaj.
Kako kuhati satsivi v gruzijščini od piščanca?
Sestavine:
- orehi - 3 1/2 kosov;
- piščančja juha - 2,5 litra;
- zeleni koriander - 1 1/2 st .;
- česna zob - 10 kosov;
- čebula - 95 g;
- vroča paprika - po okusu;
- oljčno olje - 55 ml;
- piščančje stegna - 1,2 kg;
- paprika - 3 žličke.
- Ground koriander, cimet - 1 čajna žlička;
- zemeljski snop - 1 čajna žlička;
- ščepec žafrana;
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- rdeči vinski kis - 35 ml.
Priprava
Preden pravilno pripravite satsivi iz piščanca, morate pripraviti oreško maslo. Če želite to narediti, orehe napolnite s pol kozarec juhe, dodajte polovico česna in čebule, malo kilnantro in vročo papriko. Vžigajte vse v homogeno pasto. Piščanca se posuši in potresemo z morsko soljo. Pražite ptico, dokler ne porivate, dodajte preostalo čebulo s česnom in poprom, začimbami, premešajte, pustite nekaj minut. Ptico združite z oreščkom in prelijte v preostalo juho. Zmanjšajte toploto pod posodo v medij, pustite, da se ptica ohladi približno pol ure.
Če želite omočiti omako, mu lahko dodate moko, vendar ga zamenjamo s parom jajčnih rumenjakov. Vijolite rumenjake z loncem debele omake in se vrnite v ponev, ko kuhanje kuhamo, zmanjšamo toploto, sezono s soljo in kisom in nato odstranimo s toplote.
Kako kuhati satsivi iz purana v gruzijščini doma?
Sestavine:
- puranje - 1,8 kg;
- maslo - 45 g;
- čebula - 65 g;
- česna zob - 4 kosov;
- moko - 5 g;
- piščančja juha - 360 ml;
- vinski kis - 35 ml;
- muškatni muškatni oreščak, cimet - 1/4 žličke;
- lovorjev list - 1 kos;
- ščepec žafrana;
- orehi - 1 žlica.
Priprava
Prsati puranjega mesa z raztopljenim maslom in soljo ter pečemo na 200 stopinj 1 uro. Vsakih 20 minut pazite s topljenim maslom in sredi kuhanja zavrtite na drugo stran. Preverite pripravljenost tako, da prebodite nogo z ostrim nožem: čisti sok pomeni, da se meso lahko izvleče iz pečice.
Preden naredite sazivi omako, zmešajte oreške v pasto. Pohitite kos čebule in česna skupaj, potresite vso moko in prelijte juho. Dodajte začimbe, maslo iz oreškov in pustite, da se omaka zgostijo. Postrezite s pečeno perutnino.