Preden kuhamo ribe v marinadi, so sami ribji fileji kuhani, pečeni ali ocvrti, z eno besedo, kuhani na kakršen koli način in ne napolnjeni z marinado v surovi obliki. Vendar pa obstaja veliko različnih različic, o katerih se bomo pogovorili kasneje.
Recept za kuhano ribe pod marinado
Sestavine:
- ribji fileti - 4 kosi (Po 200 g);
- koren ingverja - 2 cm;
- česna čreda - 4 kosi;
- rdeča čebula - 1 kos;
- perje zelene čebule;
- sojina omaka - 1/3 stoletja;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Ribji fileti so nameščeni na žaru parnika in kuhamo 7 minut. Medtem, ko se riba pripravlja, vzemimo na marinado: na korenu grizemo koren ingverja in česna, narežemo čebule z obroči in združimo vse s sojino omako in sezamovo olje. Marinado dopolnimo z zdrobljenim zelenim čebulnim perjem. Ribji filet potopimo v mešanico marinade, posodo pokrivamo s folijo in jo pustimo v hladilniku eno uro. Čez nekaj časa smo skupaj z vsemi sestavinami marinade premaknili v pekač in ga postavili v pečico, segreto na 220 stopinj. Pripravljenost kuhanih rib pod marinado v pečici lahko preverite po 10 minutah.
Recept za rdeče ribe pod marinado
Sestavine:
- fileti rdečih rib - 1 kg;
- lupine in sok 1/2 pomaranče, 1 apna in 1 limona;
- paprika cayenne - 1 čajna žlička;
- med - 1 čajna žlička;
- česen - 2 stroka;
- timijan - 3 vejice.
Priprava
Surovi ribji file, očiščen iz kosti, narezan s soljo, papriko in testenine iz česnovih zob. Izdelujemo marinado iz sokov in lupino citrusov z dodatkom medu , polnimo ribe. V marinadi pošljemo veje timijanov. Prvič, ribe je treba hraniti v marinadi za nekaj ur, nato pa lahko začnete peko. Rdeče ribe je treba pripraviti pri 175 stopinjah 20 minut.
Polnjena ribja polka pod marinado
Sestavine:
- polkovnik trupov - 450 g;
- namizni kis - 20 ml;
- paradižnikov pire - 60 g;
- rastlinsko olje;
- čebula bela - 130 g;
- korenje - 130 g.
Priprava
Pollock v moki, pomešan s soljo in poprom, nato pa posuši v ponvi do značilne zlate skorje. Hkrati z ribami prenesemo čebulo in korenje, jih zmešamo s paradižnikovimi pastami, četrtim kozarcem vode in kisom. Polnite ribe z zelenjavno marinado in pokrijte s pokrovom. Ocvrta riba pod zelenjavnim marinadom bo pripravljena v 20 minutah.
Recept za ribe z belo marinado
Posebnost kuhanja rib v beli marinadi je, da marinada sama vsebuje paradižnikovo pasto, po dolgem kuhanju pa se po ohlajanju pretvori v žele podobno maso. Dobi nekakšno izvirno in preprosto želeno ribe.
Sestavine:
- bele ribe - 1 kg;
- koren zelene - 300 g;
- čebula bela - 300 g;
- korenje - 280 g;
- lovorjev list;
- kis - 2/3 kosov;
- 5 popkov grenke;
- paprika grah - 8-10 kosov
Priprava
Pred ribarjenjem pod marinado je treba trup sam očistiti in zamašiti, sprati in razrezati na velike rezine. Kosi rib so posuti z moko in juha do zrelih rdečih oči. Medtem ko se riba pripravlja, ne
Pripravite marinado, ki združuje liter vode z grenko, lovorjem, poprom in soljo v ponvi. Takoj, ko tekočina zavre, jo odstranite iz ognja in jo mešajte s kisom. Nalijamo marinirane ribe in zelenjavo, hladimo in damo v hladilnik.
Ribe se lahko vzorčijo po 6 urah, vendar dlje kot je, bolj okusna in bogata bo postala, zato se bo ta jed v nekaj dneh posebej okusila. Prijeten dodatek k praznični in priložnostni mizi je pripravljen!