Pika je ena izmed najbolj slastnih rib. Obstaja veliko različnih receptov za pripravo polnjene ščuke. Eden od najpreprostejših in najhitrejših receptov za kuhanje je recept za polnjene štruge, pečene v peči v celoti. Med ljudmi je napačno mnenje, da je to najbolj koščena riba in da je bolje, da ga ne nabavite, ampak da iz njega naredite kosi. Ampak to ni tako! V večji ribi sploh ni veliko kosti in vas ne bodo preprečili, da bi uživali v čudovitem okusu pripravljene posode.
Morate vsaj enkrat kuhati to jed, kot polnjene ščuke, pečene v peči in se prepričajte, da je zelo enostavno in presenetljivo okusno. Torej, kako pravilno in kaj lahko stvari ščuka?
Pite, polnjene z gobami
Sestavine:
- ščuka - 1-1,5 kg;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- sol, poper - po okusu.
Za polnjenje gob:
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- hleba - 150 g;
- mleko - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- sveže zelenje - za dekoracijo.
Priprava
Ščo speremo in očistimo in dobro posušimo na brisaču. Previdno odrežite škrge z uporabo noža z dolgim rezilom. Skozi kobilaste kosti naredimo rezine na obeh straneh, tako da ostane nedotaknjeno področje kože, ki povezuje hrbet do glave. Glava ribe se zelo nežno obrne nazaj in ločuje od celuloze. Škarje rezane plavuti in rep. Odstranite vse notranjosti in sperite s hladno vodo. Zato imamo dva sklopa. Ena je koža ribe, rep in plavuti, druga pa riba trup z mesom.
Ribe smo spustili in nadaljevali s pripravo polnila. Baton postavite v skledo in prelijte mleko 10 minut. Dobro otečen kruh je stisnjen in razrezan na koščke. Čebulo očistimo in drobno odrežemo. Korenje tri na velikem rjuhu. Champignons opere, sušijo in razrezane na plošče. Na predhodno segreti ponvi z zelenjavnim oljem pripravimo čebulo, korenje, gobe, sol, poper po okusu. V kozarec mešalnika položimo meso ribe, hlebca, jajca in ga mletimo do homogene mase. Nastalo maso zmešamo z ocvrtim polnjenjem in dodamo maslo. Vse dobro premešamo.
Koža rib iz notranjosti je rahlo podrgana s soljo, črnim poprom in enakomerno polnjena z polnjenjem, s slaščičarsko vrečko ali žlico. Polnjenje ni zelo tesno, sicer lahko s pečenjem koža poči. Na pladnju za pečenje, oljne, položite naše polnjene gobe ščuka in za lepoto, ki jo postavimo blizu glave. Ribe namažite z utrjenim jajcem in jih položite v predhodno segreto pečico. Pečemo približno 50-60 minut, odvisno od velikosti ščuke, pri temperaturi 180 stopinj. Pečeno polnjeno ščuko smo razrezali na porcije, položili smo se na posodo in okrasili s svežimi zelišči: koper, peteršilj, bazilika ali cilantro. Mi služimo na mizi v vročini ali mrazu.
Pite, polnjene z rižem in suhimi slivami
Če ne želite ribe, pečene s hrustljavo skorjo, jo lahko kuhate v skladu z drugim receptom in z drugim nadevom. Izkazalo se bo mehkejšo, nežno, zamrznjeno v svojem soku. Torej, kako narediti polnjene ščuke v foliji?
Sestavine:
- ščuka - 1,5 kg;
- riž - 500 g;
- suhe slive - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- voda - 0,5;
- sol, poper, majoneza - po okusu.
Priprava
Razdelimo ščuk, jo odtrgamo z notranjosti z začimbami in mastjo z majonezo. Pustimo marinirati in napolnimo. Vrelimo riž do polovice pripravljene, slive se izperemo in razrežemo na koščke. Čebula in korenje se ocvrte. Vse mešamo in zastavimo v ribah. Daj jo na folijo. Povezujemo stranice folije in ovijemo robove, pri čemer pustimo majhno luknjo, v katero se vlije voda. Ribe kuhamo 30 minut. Polnjena ščuka v foliji je pripravljena!