Juha z cmoki je priljubljena vroča jed, ki nam je znana že od samega otroštva. Njegov recept je preprost in razumljiv, vendar je pri pripravi še vedno nekaj odtenkov in zvijač. Krompirji so narejeni iz moke z dodatkom sira in jajc.
Juha z mesnimi kroglicami in cmoki
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- mleto goveje meso - 200 g;
- drobtine - 0,5 kosov;
- mleko - 0,5 kosov;
- muškatni oreh;
- začimbe;
- jajce - 1 kos;
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- začimbe.
Za cmoke:
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- zelenjava peteršilja;
- mleko;
- začimbe.
Za juho:
- goveje meso - 2 litra;
- korenje - 1 kos;
- zelenice.
Priprava
Torej, krekerji so zmešani z mlekom in kuhamo na nizki vročini, dokler se ne dodaja konzistenca. Nato z plošče odstranite mleto meso, stopljeno maslo, jajčne belice in začimbe. Dobljena masa je dobro zmešana z mešalnikom in z mokrimi rokami oblikujemo majhne mesne kroglice . Po tem jih pazljivo spustite v vrelo vodo in kuhajte do konca.
Zdaj pa poglejmo, kako narediti cmoke za juho. Za to ločimo beljakovine od rumenjaka, beljakovine razredčimo z mlekom in rahlo žgamo. V nastalo zmes, vlijemo v moko, vrenemo olje, premešamo in zavremo pri nizki vročini, dokler se ne zgosti. Zdaj pustite, da se testo rahlo ohladi, dodamo jajčne rumenjake, sol, začimbe in peteršilj, premešamo, dokler ne prehaja gladko. S pomočjo 2 žličk oblikujemo cmoke in jih pripravimo v vrelo vrelo vodo pred vzponom. Korenje se očisti, razrezane v tanke vrčke, vržete v lonec goveje juhe in zavrite, dokler mehke. Potem spustimo mesne kroglice in cmoke v juho, jih odstranimo iz ognja in jih potresemo s fino nasekljanim peteršiljem.
Kako kuhati juho s cmoki?
Sestavine:
- jajce piščanca - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- klobase - po okusu;
- mleko v prahu;
- kocka iz juhe - 1 kos;
- maslo;
- sveža zelenica.
Priprava
Vlijemo vodo v ponev, jo postavimo na ogenj, jo zavrite in vržemo v kocko kocke in dodamo narezani krompir. Fino stresajte klobase, jih prepražite v majhni količini kremastega olja do rdeče skorje. Za pripravo cmokov, vlijemo suho mleko v čisto skledo, jo razredčimo in zmešamo. Ločite jajce in jih povežite. V nastalo zmes potresemo malo moke, soli in gnetemo tanko testo.
Opečene klobase položite v juho, spustite knedle, dodajte začimbe in kuhajte juho še 5 minut. Pred servisiranjem ga prelijemo na ploščice, posujemo s svežimi zelišči in po želji sezono s kislo smetano. Mimogrede, lahko naredite krompirja iz zdrobnine: samo jo premešajte z jajcem, po soli po okusu in natančno spustite testo v juho.
Juha z cmoki v multivarku
Sestavine:
- žarnica - 1 kos;
- meso;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- začimbe.
Za cmoke:
- jajce - 1 kos;
- kefir - 50 ml;
- moko.
Priprava
Meso predelamo, ga damo v posodo z vodo in kuhamo ure
Vklopimo multivark, nastavimo način "Baking", drobno sesekljan krompir, korenje v skledo in nalijemo malo olja. Maščimo zelenjavo po okusu, vrgimo lovorjev list in prelijemo juho. Ponovno vklopite način "Baking" in juho kuhamo 40 minut. Na samem koncu kuhanja dodajte vse cmoke, zaprite pokrov in počakajte na konec programa.