Soup kharcho je narodna gruzijska jed, ki jo tradicionalno kuhamo z govedino ali ovčjo. Hrana se zdi okusno okusna, dišeča in celotna skrivnost sestoji iz kompetentno izbranih začimb. Na mizi služijo skodelico juhe s črnim kruhom in potresemo s svežimi zelišči. Oglejmo si nekaj receptov juhe kharcho s krompirjem in rižem.
Klasični recept za juho kharcho s krompirjem
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- krompir - 2 kosi;
- riž - 50 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- žarnica - 1 kos;
- česen - po okusu;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- domača omaka iz paradižnika - 50 ml;
- začimbe;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Meso predelamo, ga razrežemo na kocke, ga položimo v posodo s filtrirano vodo in kuhamo približno 40 minut na najnižji vročini, tako da peno odstranimo s peno. Hkrati sperite riž in jo namočite 30 minut. Krompir se očisti, razreže s slamicami, čebula in česen pa se podrgnejo na večjem delu. Paradižnik, olupljen z vrelo vodo, odstranite kožo in izrežite meso z nožem. Zdaj gremo s čebulo v oljčnem olju, dodamo malo paradižnika, namažemo paradižnikovo maslo in gojimo približno 5 minut. Ko je meso pripravljeno, v lonec vrgajte kuhan riž, krompir, paradižnik in česen. Zaprite pokrov in kuhajte juho 15 minut. Nato dodajte pečenko, vzemite 5 minut, odstranite juho kharcho s krompirjem in rižem iz plošče in pustite, da se piva.
Svinjska juha s svinjskim mesom
Sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- riž - 0,5 kosov;
- žarnica - 1 kos;
- krompir - 1 kos;
- maslo;
- česen - 2 stroka;
- adžika - 2 tbsp. žlice;
- začimbe;
- sveža zelenica.
Priprava
Meso izperemo, razrežemo na kose, napolnimo z vodo in kuhamo juho 2 uri, s čimer odstranimo peno. Odkupimo krompir, razrežemo kocke. Žarnice in česen se predelajo in zdrobijo. V ponvi se topi koščica masla in najprej potopimo čebulo s česnom in nato razširimo paradižnikovo mast in začimbe. Mešajte in stehtajte 5-7 minut. Riž temeljito oprati in ko meso kuhamo, ga v krompir vrzite s krompirjem. Po 20 minutah pražimo v juho in začutimo z začimbami. Pokrijte s pokrovom, odstranite z vročine in pustite, da se posodo piva približno 15 minut. Po tem vlijemo kruh na ploščah, obrežemo vsako posodo s sesekljano zeliščo in spijmo s kislo smetano.
Klasični recept za juha s rižem
Sestavine:
- svinjska kaša - 500 g;
- riž - 150 g;
- krompir - 1 kos;
- žarnica - 3 kosi;
- sveži paradižnik - 3 kosov;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- olupljeni olupljeni oreški - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- začimbe;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- cilantro - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosov;
- filtrirana voda - 3 litra.
Priprava
Svinjina se predeluje, opere in rezine. Meso napolnite z vodo, jo zavrite in odstranite peno. Nato vrzite malo čebule, sesekljane tanke obroke in kuhajte, dokler meso ni pripravljeno. Odkupimo krompir, razrežemo kocke. Riž speremo in vržemo skupaj s krompirjem v ponev. Preostale čebule se razrežejo na polovice obročev, prečkamo prosojnost in dodamo paradižnik,